Şu fırın poşetini icat edenden Allah razı olsun. Mutfakta zaman tasarrufu ve yemeklerde lezzet artışı sağlayan bir buluş bu.
Fırın poşetini sebze türlüsü ve tavuk yemekleri yaparken kullanıyorum. Köfte patates için kullanmaya başlayalı birkaç ay oluyor.Araya başka tarifler girince bugüne kaldı.
Malzemeler:
2 Patates küp doğranmış
250-300 gram kıyma
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
yeterince galeta unu (1 çay bardağı kadar)
1 yumurta
tuz
karabiber,istenen baharatlar
yarım yemek kaşığı salça
yarım çay bardağı su

Yapılışı:
*Rendelenmiş soğan ve sarımsak,kıyma,yumurta ,ince kıyılmış maydanoz ve tüm malzeme yoğurulur.
*Cevizden biraz daha küçük toplar yapılır.
*Küp doğranan patatesler bir kabın içinde yarım çay bardağı suyla inceltilen salçayla karıştırılır.
*1tatlı kaşığı unla unlanan fırın poşetine doldurulur.
*Köftelerde eklenip poşetin ağzı telle kapatılır.
*Birkaç yerinden iğneyle delinip önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-40 dk kadar pişirilir.Siz fırınınıza göre ayarlarsınız.
*Fırından alınan poşet kesilip,yemek servis tabağına alınır.
*Afiyetle yenir.
*Yanına pilav ve ayran tavsiye edilir:)

Merhaba,

İnternetteki problem nedeniyle bu saate kadar siteye giremedim. Malum Yaprak Dökümü var O yüzden kısa bir tarif paylaşacağım. Yarın görüşmek dileğiyle… 

Malzemeler:

• 1 tavuk göğsü
• 1 kuru soğan
• 2 domates
• 2 sivri biber
• Sıvı yağ
• Tuz
• Arzuya göre baharatlar

Yapılışı:

• Tavuk göğsü küp küp doğranır.
• Ocağa alınır.
• Kısık ateşte suyunu bırakıp çekinceye kadar arada karıştırılarak pişirilir.
• Yemeklik doğranan soğan ve biberlerle sıvı yağ eklenir.
• Soğan ve biberler kavrulduğunda, küp doğranmış domatesler ilave edilir.
• Domatesler suyunu çektiğinde 1 su bardağı kaynar su eklenir. 
• Yaklaşık 30 dk daha pişirilir.

Merhaba,mutlu pazarlar.. 

Başlık olarak üç farklı isim yazdım. Yemeğin adı islim kebabı esasında ama kolayına gelenler patlıcanlı köfte deyiveriyor. Bense çocukluğumdan beri üstündeki kürdanlardan olsa gerek ne zaman bu yemeği sofrada görsem kürdan kebabı yapmış annem dediğimden öyle yazmak geldi içimden.

Paylaştığımı düşünüyordum bu yemeğin tarifini,baktım arşivde yok. Hazır yapmışken  paylaşayım dedim. Resimler eşimden, sitedeki resimlerin çoğunu kendisine çektiriyorum. Kamera ayarları konusunda pek bilgim  olmadığından ve de kafa da yormadığımdan güzel olan resimlerin hepsi kendisine ait.

Bugün İstanbul’da yağışlı ve kapalı bir hava var. Pazar kahvaltısını salonda yapmak istedim bugünde. Evimiz cadde üstünde olduğu için manzarasını çok seviyorum,etrafımız binalarla kapalı değil,etrafta binalar çok ama en azından burnumuzun dibine girmiyor. Perdeleri açtım,masayı pencereye yanaştırdım. İnce ince yağan yağmura  karşı çaylarımızı yudumladık,gazetemizi okuduk. Eşim dergi almak için dışarı  çıktı,kızım uyuyakaldı. Ben de fırsattan istifade tarifimi yayınlayayım, misafirlerime bir merhaba diyeyim dedim.Merhaba..

Dün ikindi vakti büyük alışveriş merkezlerinden birine gittik. Mutfak için aldığım iki güzel şeyi yarın sizlerle paylaşacağım. Niye bugün  değil de yarın mı?Çünkü henüz resimlerini çektirmedim.

Neyse hanımlar,beyler,pazar pazar  vaktinizi almayayım. Hemen tarife geçeyim.

Malzemeler:

• 400-450 gram kıyma
• 1 kuru soğan 
• 2 diş sarımsak
• Fırında kurulup,robotta çekilmiş yarımdan biraz küçük ekmek
• 1 yumurta
• yarım demet maydanoz
• tuz
• karabiber
• kimyon
• kekik(arzuya göre)

üstü için:

• 2 domates
• 2 sivri biber (ben kullanmadım)
• kürdan

sos için:

• 1,5 yemek kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
• yeterince sıcak su

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyuyoruz.
• İnce uzun boyuna dilimliyoruz.
• Bol kızgın yağda çok karartmadan kızartıyoruz.
• Havlu kağıt serili tepsiye alıyoruz.
• Rendelenmiş soğan,sarımsak,ince  kıyılmış maydanoz,kıyma,yumurta,bayat ekmek,tuz ve baharatlarla köfteyi yoğuruyoruz.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yassılaştırıyoruz.
• Kızgın yağda kızartıp havlu kağıt serili tabağa alıyoruz.
• Bir tepsi üzerine iki patlıcan dilimini + oluşturacak şekilde üst üste koyuyoruz.
• Köfteyi tam ortasına  koyup önce dıştaki  patlıcan diliminin uçlarını kapatıyoruz.
• Sonra içtekinin uçlarını kapatıyoruz.
• Kürdan geçirip,dikkatlice ters çeviriyoruz.
• Böylece birleştirdiğimiz uç kısımlar tepsinin altında kalıyor.
• Üstüne yarım ay şeklinde dilimlenmiş domateslerden ve istenirse doğranmış biberlerden takıyoruz.
• Sos için tavada  yağla salçayı kavuruyoruz,içine rendelenmiş sarımsağı koyup bolca su döküyoruz.
• Sos kaynadığında tepsideki patlıcanların üstüne gezdirerek döküyoruz.
• 190 derece fırında domatesler  pişinceye kadar pişiriyoruz.

Not:Annem bu yemeği yaparken tepsideki  boşlukları ince dilimlenmiş patateslerle kapatır.Ben de öyle yapıyorum.Size de tavsiye ederim.Harika oluyor.

Sevdiklerinizle sağlıklı,mutlu ve güzel bir gün geçirmeniz dileğiyle..Ben (Allah’tan bir aksilik çıkmazsa) yarın gene burdayım.Sizi de beklerim.

Sevgi ve selamlarımla..

 Ah bu beyler, paşalar, hanımlar, sultanlar ağızlarının tadını nasıl  da biliyorlarmış. Saray mutfağından denediğim her yemeğin illa ki bir zahmetli tarafı olacak,sonunda da muhteşem bir lezzeti.

Harika lezzetteki bu köfteleri misafirleriniz için hazırlamanızı tavsiye ederim. Sunumu gayet şık olan köftelerin ben özelikle sosuna bayıldım.

Mutlaka deneyin derim.Benim tarifim 8 Kişilikolmakla birlikte, ben 7 köfte çıkardım.Zorlarsanız  9  köfte de  çıkar:))

Yani sayıyı ona göre ayarlayın.

• 450-500 gram kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 yumurta
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 kase ufalanmış  bayat ekmek
• yeterince tuz,karabiber,kekik ve maydanoz

sos için:

• 3  çorba kaşığı  sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı tepeleme un
• 2 çorba kaşığı salça
• yeterince su
• tuz

Patates püresi için:

• 2 iri patates 
• yarım çay bardağından biraz fazla sıcak süt
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• tuz

Yapılışı:

• Köftelik malzemeyi yoğuruyoruz.
• Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıyoruz.
• Toplar yapıp,ortalarını parmağımızla çukurlaştırıyoruz.
• Kenarlarını düzgünleştirip yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz.
• Önceden ısıtılmış 200 derecede  yarım  saat pişiriyoruz.
• Soyup yıkadığımız patatesleri ince halkalar halinde doğrayıp üzerini geçecek şekilde suyla düdüklü tencerede 15 dakika kadar haşlıyoruz.
• Suyunu süzmek için tel süzgece boşaltıyoruz.
• Patatesleri bir tencereye alıp,üzerine yağ,sıcak süt ve tuz ekliyoruz.
• Kısık ateşte çırpma teliyle karıştırarak kaynatıyoruz.
• Kaynadıktan sonra kıvamı biraz sertleşinceye kadar 1-2 dakika daha pişriyoruz.
• Püreyi ilk sıcaklığı çıktıktan sonra krema sıkacağı ile köftlerin çukurlarına dolduruyoruz.
• Sosu hazırlamak için,yağ ve unu  teflon tavada kavuruyoruz.
• Salça ilave edip,biraz daha kavuruyoruz.
• Soğuk su ilave edip kaynatıyoruz.
• Sosumuz ne çok  sulu ne katı olmasın.
• Sosu köftelerin üzerine değil,köftelerin  altına gelecek şekilde tepsiye döküyoruz. 
•  Önceden ısıtılşmış 180 derece fırında 10-15 dakika  daha pişiriyoruz.
• Süslemek için domates,biber,maydanoz kullanarak servis yapabiliriz.(Benim vaktim yoktu )

Afiyetle yiyiniz..

Aslında ben bu tarifin adını “beğendi yatağında domatesli kavurma” koymayı düşünüyordum ki eşime sordum.Bu hünkar beğendi değil ki adını ne koysam dedim o da hiç düşünmeden ” kocam beğendi ” koy deyiverdi.Benim de pek hoşuma gitti hani:) Eğer siteye girer de başlığı görürse eminim ki çok şaşıracak,şakasına söylediği ismin yemeğe ciddi ciddi ad olmasına gülecektir.Gerçi siteme girmeye vakti olmuyor bu aralar ya hadi neyyysee:)

Hiç benden malzemeleri ve yapılışını anlatmamı beklemeyin. Geçen sene Hünkar Beğendi tarifini paylaşmıştım.Burda tek fark beğendinin üstüne minik doğranmış eti kavurup sadece domates ilavesiyle hazırlıyoruz.

Hünkar beğendi tarifine site içinde arama yaparak ya da arşivden ulaşabilirsiniz.

Ceylin’le msn de anneannesi ve dedesi ile konuştuk şimdi yumurcak tv seyrediyoruz.Malumunuz bu akşam yapram dökümü var, e hafta da bir akşam dizi keyfimiz olsun ama değil mi:) Tarifi akşama ekleyemeyeceğim için mutfağa geçmeden paylaşmak istedim. 

Yarın görüşmek dileğiyle..