Merhabalar,

Mutlu ve de heyecanlıyım bugün. Sebebini yarın öğrenirsiniz :) Demek  ipucu istiyorsunuz. Hımm peki o zaman söylüyorum yarın bir sofra resmiyle karşınızda olacağım nasipse. Neler hazırlayacağımı ben de bilmiyorum şu an.Düşünmedim henüz.Eşimden edindiğim bir huy var çok hoşuma gidiyor ve işe yarıyor. Yapacaklarımın bir listesini tutmak. İlk gördüğümde garipsemiştim ama baktım yazmak gerçekten heminsanı plan programlı yapıyor hem de işler daha kolaylaşıyor.

Okula giderken mecburen bir not defterim var,şu yazılı sözlü notlarını yazdığım değil,böyle önemli şeyleri,yapılacakları not etmek için. Ama evde böyle küçük kağıtlara not almakta işe yarıyormuş.

Hemen ayet,hadis,hikaye ve tarife başlayalım.

Ayet:”işte Allah’ın hidayet verdikleri bunlardır; öyleyse sen de onların bu hidayetlerine uy.De ki : ‘Ben bunun için sizden bir ücret istemiyorum. O (Kur’an),alemlere bir nasihat ve hatırlatmadan başkası değildir.’  (En’am;90)

Hadis: “İnsana nasihat olarak ölüm yeter.”

Hikaye: Mevlana’nın Nasihati

Mevlana’nın meşhur yedi nasihati şöyledir:

“Cömertlikte ve yardım etmede akarsu gibi ol!

Şefkat ve merhamette güneş gibiol!

Başkalarının kusurunu örtmede gece gibi ol!

Hiddet ve asabiyette ölü gibi ol!

Tevazu ve alçakgönüllülükte toprak gibi ol!

Hoşgörürlükte deniz gibi ol!

Ya olduğun gibi görün,

Ya göründüğün gibi ol!

Gelelim tarife:

Malzemeler:

• 1 büyük havuç ya da 2 orta boy havuç
• 2 çorba kaşığı un
• 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• yeterince su
• kıyılmış dereotu

Yapılışı:

• Sıvıyağda rendelenmiş havuçları 3-4 dk kavuruyoruz.
• Unu ekleyip tahta kaşıkla kavurmaya devam ediyoruz.
• İyice kavrulduğunda soğuk süt ve yeterince suyu ilave ediyoruz.
• Pişince blendırdan geçiriyoruz.
• Servis öncesinde derotu ilave ediyoruz.
• Afiyetle..

Eşimin pırasa sevmemesi sayesinde içinde sır gibi pırasa saklayan tarifler keşfediyorum Bu atmasyon çorba gururla tarifini paylaşabileceğim bir yemek oldu.

Bir daha böyle iyisini yapamam diye unutmadan tarifini yazıyorum.

Malzemeler:

• 4 tane ince pırasa
• 1,5 çorba kaşığı kırmızı mercimek
• 1,5 çorba kaşığı pirinç
• 1,5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 patates
• 1 havuç
• 1,5 su bardağı süt
• tuz

Yapılışı:

• Pırasalar 1 cm kalınlığında yani ince ince  doğranır.
• Havuç ve patates rendelenir.
• Süt hariç tüm malzeme ve 1,5 litreyi geçmeyecek kadar su düdüklü tencereye konur. 
• Piştikten sonra blendırdan geçirilir.
• Süt ilave edilip karıştırılır.
• Kaselere doldurulup sıcak servis yapılır.
• Yendikten sonra pırasa çorbası olduğu açıklanır:))

Domates çorbasını sevmeyen var mı? O zaman sevmeyen arkadaşlarda bu tarifi denesin,fikirleri değişmezse ben burdayım:)

Bu çorbayı sıkça yapmama rağmen neden tarifini paylaşmadım bilmiyorum:)Kısmet bugüneymiş demek ki..Ha unutmadan şu an domates mevsimi değil malum,domatesler seradan,bu çorbanın tadını bir de yazın görün,mis gibi domates kokusu..

Neyse hanımlar gelelim tarife…

Malzemeler:

• 3 domates
• 1,5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1,5 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1,5 çay bardağı süt
• yeterince su

Yapılışı:

• Sıvıyağ ve unu,unun çiğ kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
• Salçayı ilave edip bir kaç defa karıştırarak kavuruyoruz.
• Rendelediğimiz domatesleri ilave edip karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
• Eğer tencerenin dibi tutacak gibi oluyorsa:)) önce az su ilavesiyle biraz daha kavuruyoruz.
• Yeterince soğuk su ilave ederek arada karıştırarak pişiriyoruz.
• Bu arada karıştırmak için ben çırpma teli kullanıyorum.Böylece domatesler  iyice eriyor.
• Kaynamaya başlayan  çorbamızı yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz
• Sütü ve tuzu ilave edip 2 dakika daha kaynatıp kapatıyoruz.
• Kaselere doldurduğumuz çorbamızın üstüne kaşar rendesi koyarak servis yapıyoruz. 
• Afiyetle yiyoruz.   

Dışarısı buz gibi,İstanbul kara teslim olmaya hazırlanıyor.Bugün yola çıkacak olan misafirlerim biletlerini iptal ettirdiler,kardeşim ve kuzenlerim yarın sabah bize geleceklerdi.Hayırlısı olsun..Bugün kriz masaları toplandı,kar yağacak diye tüm hazırlıklar tamamlandı,tonlarca antifrizler,tuzlar..duyanda beni belediyenin kriz yönetimi,afet masasında falan çalışıyor sanacak:)Tvden ve gazetelerden takip ettiğim kadarıyla ciddi bir kar yağışı bekliyor bütün İstanbul..Aydın’da,Yalvaç’ta ve Ankara’dayken kar böyle haber veripte gelmezdi..süpriz olurdu..karı sevinçle karşılardık..düşme korkusu dışında kar bizi korkutmazdı..öyle dedikleri gibi ”beyaz kabus”falan da değildi.Hele Aydın’dayken Allah’ım kar yağması ne büyük mutluluk kaynağıydı,lisedeyken herkes bahçeye koşar karın altında gezer,toplayabildiğimiz kadarıyla kardan adam yapar,son saatlere doğru kar savaşına başlardık:)

Üniversitedeyken bir gün hiç unutmuyorum Gazi Eğitimin Gazililer bilir F-bloğun kapısından yurdun kapısına kadar düşmeden gelebilmiş ve tam bunun mutluluk ve gururu ile kapının koluna uzanmışken önce ayaklarım yerden kesilmiş ve kendimi yerde bulmuştum:)O gün o kadar çok düşen görmüştüm ki,ben de onlara son saniyede katılmış oldum:))

Neyse sözün kısası şu ki,kar da yağmur gibi rahmettir..hayırlarla gelsin..kabus denilmesin..kabus olmasın..kar güzeldir..bembeyaza bürünür heryer..temizlenir..

Soğukta güzeldir,insan evinin,sıcağın kıymetini bilir..içilen çorbanın tadı daha bir başka hissedilir..sıcağı bir başka duyulur..

işte içinizi ısıtacak güzel bir çorba tarifi;

Malzemeler:

• 250-300gr kıyma
• 1 su bardağından 1 parmak eksik köftelik bulgur
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• yarım tatlı kaşığı biber salçası
• yarım kuru soğan
• 1,5 çorba kaşığı sıvıyağ
• yeterince kaynar su yaklaşık 1 litre

Yapılışı:

• Kıyma,yumurta,bulgur,baharatlar ve tuz 10 dakika kadar yoğurulur.
• Fındık büyüklüğünde ya da misket büyüklüğü de diyebiliriz köfteler yapıyoruz.
• Yaptığımız köfteleri maydanoz serili tabağa alıyoruz.
• Köfteleri maydanoza buluyoruz.
• Bir tencerede yağ ile soğanları kavuruyoruz.
• Salçaları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
• Yeterince kaynar su döküyoruz.
• Kaynayan sulu karışıma köfteleri atıp biraz tuz ekiyoruz.
• 15 dakika sonra 1 su bardağı haşlanmış nohutu ilave ediyoruz.
• Yaklaşık 10 dakika daha kaynatıyoruz.
• Sıcacık çorbamız sevise hazır.
• Afiyetle..

Bu arada bu çorbanın fikrini portakal ağacı’ndan yani sevgili Hatice’den aldım,annem bunu patatesle yapar o da çok güzel olur.Ama ne yalan söyleyeyim kendi yaptığım ve kullandığım ölçülerle yazdığım haliyle çorba nefisti..hımmm tadı hala damağımda:)Mutlaka deneyin:)

Şimdi kızıma bakmalıyım,ağlamak üzere..bugünlük bu kadar:)

sevgiler..

Soğuk ve karı böyle şükürle anmaktan bahsetmişken şunu da söylemeden geçemeyeceğim ”Allah bütün evsizlere,yolda kalmışlara,soğukta bekleyenlere yardım etsin,üşüyen her bedeni ısıtacak bir kase çorbası olsun:)”

ooo saat 1 olmuş,Ceylin hanımın sesi kesildi uymaya da niyeti yok gibi:)

herkese iyi geceler,tatlı rüyalar,tüm bebişlere deliksiz uykular:)

[audio:bosanmak_istemiyorum.mp3] 

Ispanak Çorbası

Geçen sene hayatımda ilk kez ıspanak çorbasını Caprice otelde içmiştim. Başlangıçta tabağıma koymakta tereddüt ettiğim bu çorbanın tadına doyamamıştım. Ispanağın bir çorbayı bu kadar lezzetlendirebileceği aklıma gelmezdi.

Dün akşam ilk kez ıspanak çorbasını pişirmeyi denedim. Tadı ve görüntüsü ile otelde yediğimden bir farkı yoktu. Kocam ise çorbanın ordakinden bir farkı olduğunu dile getirdi. O da daha güzel olmasıydı. Mutlaka denemeniz gereken bir tarif…

Malzemeler:

• Ispanak (Yaklaşık 300 gr.)

• 2 Çorba kaşığı un

• 1 Su bardağı süt

• 1,5 Çorba kaşığı sıvı yağ

• Tuz

• Su

• Kıtır Ekmek

Yapılışı:

• Ispanaklar yıkanır. Bir tencereye kaynar su, bir tencereye soğuk su konulur. Yıkanan ıspanaklar önce kaynar suya atılır, 1 dakika bekletilir. Sonra soğuk suya atılır,1 dakika bekletilir ve suları süzülerek rondodan geçirilir ve püre haline gelmiş olur.

• Sıvı yağ ve un tencereye konulup unun çiğ kokusu kaybolana kadar kavrulur. Kavurma esnasında sürekli karıştırılmalıdır ki, un yanmasın.

• Kavrulan unun üzerine 1 bardak soğuk süt ve 1,5 bardak soğuk su ilave edilir. Karıştırılarak kaynaması sağlanır.

• Kaynayan karışımın içine püre haline gelmiş ıspanaklar ilave edilir. Bir kaç dakika kaynadıktan sonra yeterince tuz ve su ilave edilerek kaynatılır.

• Bir taşım kaynattığımız çorbamızın altını söndürüp tekrar blenderdan geçiririz.

• Servis edeceğimiz kaselere çorbamızı doldurup üzerlerine küp küp doğradığımız ve kızarttığımız bayat ekmekleri koyarak süsleriz.

Afiyetle…

Köfteden İskender

Geçen salı günü bu tarifi Oktay Usta’nın kitabında görüp denemiştim. O gün keyifle yediğimiz kebaplar bir sonraki gün yemeğe kalan misafirlerimize ne ikram edebileceğim konusunda bana iyi bir fikir vermiş oldu. Hem hazırlanması kolay, sunumu şık, tatları ise oldukça lezzetli… Şiddetle tavsiye ediyorum.

Ben kendi yaptığım ölçülerle veriyorum.

Malzemeler:

• 250 gr Kıyma

• 1 Su bardağı ufalanmış bayat ekmek yada galeta unu

• 5-6 Dal maydonoz

• 1 Çay kaşığı karabiber

• 1 Çay kaşığı kimyon

• 1 Çay kaşığı köfte harcı

• 1 Yumurta

• 2 Diş sarmısak(rendelenmiş)

• 1 Soğan rendesi

Sos için:

• 2 Domates

• 1 Tatlı kaşığı salça

• 2 diş sarmısak

• 2 Çorba kaşığı tereyağ

İskender için:

• Bayat ekmek

• 1 Kase yoğurt

Yapılışı:

• Kıyma, yumurta, ufalanmış ekmek içi, baharatlar, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve sarımsak bir kaba konularak yoğrulur.

• Serçe parmak büyüklüğünde ince uzun köfteler yapılır.

• Önceden ısıtılmış 250◦ fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

• Bayat bir ekmek küp küp doğranarak köfteleri çıkardığımız fırına sürülür ve 5 dakika kıtırlaşana kadar bekletilir.

• Tereyağı, küçük küpler halinde doğranmış domates, salça ve sarımsak bir tavaya konulur ve iyice kavrulur. Biraz sıcak su ilave edilerek orta yoğunlukta bir sos elde edilir.

• Servis için tabağın içine kıtır ekmekler konulur. Üstüne çırpma teli ile çırpılmış taze yoğurt dökülür. Üstüne köfteler dizilir. Onun üstüne de sos dökülür.

• Arzuya göre kenarlara yada üste birkaç dal maydanoz konularak süslenir.

Sevgiyle yiyin…