Merhaba,mutlu pazarlar..
Başlık olarak üç farklı isim yazdım. Yemeğin adı islim kebabı esasında ama kolayına gelenler patlıcanlı köfte deyiveriyor. Bense çocukluğumdan beri üstündeki kürdanlardan olsa gerek ne zaman bu yemeği sofrada görsem kürdan kebabı yapmış annem dediğimden öyle yazmak geldi içimden.
Paylaştığımı düşünüyordum bu yemeğin tarifini,baktım arşivde yok. Hazır yapmışken paylaşayım dedim. Resimler eşimden, sitedeki resimlerin çoğunu kendisine çektiriyorum. Kamera ayarları konusunda pek bilgim olmadığından ve de kafa da yormadığımdan güzel olan resimlerin hepsi kendisine ait.
Bugün İstanbul’da yağışlı ve kapalı bir hava var. Pazar kahvaltısını salonda yapmak istedim bugünde. Evimiz cadde üstünde olduğu için manzarasını çok seviyorum,etrafımız binalarla kapalı değil,etrafta binalar çok ama en azından burnumuzun dibine girmiyor. Perdeleri açtım,masayı pencereye yanaştırdım. İnce ince yağan yağmura karşı çaylarımızı yudumladık,gazetemizi okuduk. Eşim dergi almak için dışarı çıktı,kızım uyuyakaldı. Ben de fırsattan istifade tarifimi yayınlayayım, misafirlerime bir merhaba diyeyim dedim.Merhaba..
Dün ikindi vakti büyük alışveriş merkezlerinden birine gittik. Mutfak için aldığım iki güzel şeyi yarın sizlerle paylaşacağım. Niye bugün değil de yarın mı?Çünkü henüz resimlerini çektirmedim.
Neyse hanımlar,beyler,pazar pazar vaktinizi almayayım. Hemen tarife geçeyim.
Malzemeler:
- 400-450 gram kıyma
- 1 kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- Fırında kurulup,robotta çekilmiş yarımdan biraz küçük ekmek
- 1 yumurta
- yarım demet maydanoz
- tuz
- karabiber
- kimyon
- kekik(arzuya göre)
üstü için:
- 2 domates
- 2 sivri biber (ben kullanmadım)
- kürdan
sos için:
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 2 diş sarımsak
- 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
- yeterince sıcak su
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyuyoruz.
- İnce uzun boyuna dilimliyoruz.
- Bol kızgın yağda çok karartmadan kızartıyoruz.
- Havlu kağıt serili tepsiye alıyoruz.
- Rendelenmiş soğan,sarımsak,ince kıyılmış maydanoz,kıyma,yumurta,bayat ekmek,tuz ve baharatlarla köfteyi yoğuruyoruz.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yassılaştırıyoruz.
- Kızgın yağda kızartıp havlu kağıt serili tabağa alıyoruz.
- Bir tepsi üzerine iki patlıcan dilimini + oluşturacak şekilde üst üste koyuyoruz.
- Köfteyi tam ortasına koyup önce dıştaki patlıcan diliminin uçlarını kapatıyoruz.
- Sonra içtekinin uçlarını kapatıyoruz.
- Kürdan geçirip,dikkatlice ters çeviriyoruz.
- Böylece birleştirdiğimiz uç kısımlar tepsinin altında kalıyor.
- Üstüne yarım ay şeklinde dilimlenmiş domateslerden ve istenirse doğranmış biberlerden takıyoruz.
- Sos için tavada yağla salçayı kavuruyoruz,içine rendelenmiş sarımsağı koyup bolca su döküyoruz.
- Sos kaynadığında tepsideki patlıcanların üstüne gezdirerek döküyoruz.
- 190 derece fırında domatesler pişinceye kadar pişiriyoruz.
Not:Annem bu yemeği yaparken tepsideki boşlukları ince dilimlenmiş patateslerle kapatır.Ben de öyle yapıyorum.Size de tavsiye ederim.Harika oluyor.
Sevdiklerinizle sağlıklı,mutlu ve güzel bir gün geçirmeniz dileğiyle..Ben (Allah’tan bir aksilik çıkmazsa) yarın gene burdayım.Sizi de beklerim.
Sevgi ve selamlarımla..
4 Mayıs 2008 saat 16:22
selam!
) Bizim okul bu yemeği beceremiyor diye içimde hep kötü bir his var ama inan senin fotoğrafta çok leziz duruyorlar…ımmmh. Valla ben rejim falan yapamam.Çok iştahlıyım 
Pazar kahvaltı keyifinize imrendim doğrusu
Ellerine sağlık Tuğbacım!
4 Mayıs 2008 saat 17:59
ellerine sağlık tuğbacığım.yemeğin nefis görünüyor.patlıcanlı bütün yemekleri ben çok seviyorum zaten.sevgiyle kal
4 Mayıs 2008 saat 22:13
aman allahım patlıcan en sevdiğim sebz.bu yemek ise süper.inan alnlatacak kelime bulamıyorum.nefesim kesildi canım.eşime ağır geldiğinden ne kadar çok sevsem fazla yapamıyorum.ellerin dert görmesin.çok çok nefis bir kebep.
müziği sevmenize çok sevindi.bu şarkı belki kimsenin dikkatini bile çekmemiştir ama eski çelik şarkıları çok güzeldi.hala onları dinlerim..sevgiler canım.çok öptüm seni..
5 Mayıs 2008 saat 00:21
hımmm seni seniiii yine nerelere gittin bakalım neler aldın bizleree
) sabırsızlıkla beklıyorum bakalım yenı mutfak aletlerimizi valla ben çok severim değişik minicik şeylere
5 Mayıs 2008 saat 08:41
tuğbacım maşşalah sana…hızına yetişmek mümkün değil….neredeyse hergün yeni tarif görüyorum……tabiii hepside harika oluyor….
bizim burdada şu an yağmur var…..içerisi karanlık gibi..ruhum bunalmaya başladı bile……..
bu yemeği çok severim….isimlerinin hepsi güzel…..eşinin ellerine sağlık güzel fotolar çekiyor……
öpüyorum seni canım…aldığın şeylerin resimlerini çabuk göster çatlarııızz……
5 Mayıs 2008 saat 09:12
günaydınnnnn tubacım harika olmuşş ellerine sağlık sevgilerle güzel bir hafta geçirmen dileğimle byy
5 Mayıs 2008 saat 09:54
Tuğbacım hayırlı haftalar olsun. En sevdiğim patlıcan yemeklerinden yapmışsın:)
Elerine sağlık cnm.
5 Mayıs 2008 saat 09:54
selam tubacım yemeğin nefis görünüyor. ellerine sağlık. patlıcanın her yemeğine bayılırım. neler aldığınıda çok merak ettim. sabırsızlıkla bekliyorum. emeğine ve yüreğine sağlık…
5 Mayıs 2008 saat 13:11
TUĞBACIM ELLERİNE SAĞLIK ÇOK SEVERİM BU KEBAP TARZI YEMEĞİ. PATLICAN ZATEN BENİM VAZGEÇİLMEZLERİMDENDİR. ÇOK LEZZETLİ BİR YEMEK BU RESİM DE HARİKA BAYILDIM. İŞTAHIM AÇILDI VALLA REJİMDE OLDUĞUM BU GÜNLERDE…. : ))))
5 Mayıs 2008 saat 14:01
Tugbacim ellerine saglik, Cok guzel ve istah acici duruyor resim. Bu yemegi bende cok seviyorum, bide patlican adetini belirtmemissin sanirim ama evde 3 tane var okadarla bugun yapicam. Sevgilerle..
6 Mayıs 2008 saat 00:49
çook ihtişamlı olmuşşş ellerine sağlık
6 Mayıs 2008 saat 11:38
günaydın annesi
bu yemeğin tarifini aylar önce almıştım. Ama hala yapamadım. Gerçekten şık bir sunum olmuş. Keyfine diyecek yok. Berrak bir havada yağmurlu da olsa cam kenarında kahvaltı ve gazete keyfi. tesafüf kızımız uyanmamış. Müsait bir zamanımda mutlaka deneyeceğim bu tarifi. Tuğbacığım. göstermiş olduğun dostluktan ötürü ve hastam için bana olan yakınlığın için sana gerçek anlamda teşekkür etmeden duramayacağım
sevgiler
Allah razı olsun.
Ellerine sağlık
7 Mayıs 2008 saat 14:20
Tuğba’cım içim gitti bu görüntüye..Süper bir lezzet vede görüntü..Mideme birşeyler olmaya başladı..Gerçekten benimde aklımda kalan ilk isimdi kürdan kebabı..sonradan islim kebabı diye öğrendik aslını..
eline sağlık kocaman sevgiler.
24 Kasım 2008 saat 18:52
teşekkurler cnm yemeginin tarifi bir numara
25 Kasım 2008 saat 20:57
elinize saglık mutlaka denicem
23 Aralık 2008 saat 18:03
Bu yemek patlıcanla degilde kabakla olur mu?Eşim patlıcan yemiyorda.
23 Aralık 2008 saat 20:22
Demet,
Dene durumdan da beni haberdar et oldu mu?
Sen yaparsan olur
3 Ocak 2009 saat 01:25
Ellerine saglik Tugbacim hastaliktan kurtulayim birde vakit bulayim hemen deniyecegim en sevdigim iki yemek bir arada kofte ve patlican. Sende benim gibi arada malzeme listesinde ana maddeyi unutanlardansin galiba
)) Gorusmek uzere sevgiyle
2 Şubat 2009 saat 22:14
bu akşam denedim çok lezzetli oldu.eşim 11 puan verdi: )
5 Şubat 2009 saat 18:50
bugün yaptım mükemmel….
21 Mart 2009 saat 15:52
hımmm neffisss bişi olmalı mutlaka denicemmm teşekkürler…
20 Nisan 2009 saat 19:32
bende bugun yaptim suanda firinda senin yaptigin gayet guzel gozukuyo insallah menimkide olur esime yemek begendirmek biraz zor oluyo bunu ilk defa denedim iyi olursa tekrar yaparim tarif icin tesekurler yeni tariflerini bekliyorum
17 Aralık 2009 saat 13:59
Bir yemek tarifi bu kadar mı anlaşılır ve güzel olur !!!!!!!!!!
Gerçekten çok güzel tarif olmuş. Tebrikler ve teşekkürler.
18 Aralık 2009 saat 17:42
[...] -islim kebabı [...]
13 Ağustos 2010 saat 14:58
Kaçtane patlıcan olacak kii…Tarifde eksiklik var….
20 Ağustos 2010 saat 15:43
süper yaaaaaa.
29 Ağustos 2010 saat 20:55
ben de denedim güzel oldu tsk bence yemek yaparken özenerek yapmak yani lstekli severek mutlaka güzel olacaktır saglıcakla kalın