Hayırlı Cumalar,
Dün bahsettiğim yemek buydu: Fellah Köftesi. Sarımsaklı köfte de deniliyormuş bazı yerlerde. Birkaç haftadır aklıma takılan bu köfteyi yapmaya karar verdim Çarşamba günü. Tabii ki google da arama yatırdım. Çıkan tariflerin kiminde 1 yumurta var,kiminde 2 yumurta.Bazıları irmikli,bazıları irmiksiz. İlk defa yapacağım bilmediğim bir şeyi deniyorsam malzemeleri aklıma yatan tarifi seçerim. Sonuçta köfteler yumurta kokabiliyor diye bir uyarıda okuyunca yumurtasız ve irmiksiz bir tarif seçtim.
Malzemeler iyice yoğurulup iyi bir köfte harcı çıkarılıyor ortaya. Fındık büyüklüğünde yapılan köfteler yuvarla yuvarla bitmiyor. Hepsine toplu halde parmak basma bölümü var birde orası işin zevkli kısmı. Kaynar suya at,sosunu hazırla,sosa bula..neyse derken köfteler maydanozlarda serpilince servise hazır hale geliyor.
Bu yorgunluğun üstüne ağza atılan ilk köfteden sonra diğerleri de bir bir gönderiliyor mideye..
Lakin bu lezzet uymuyor Tuğba hanımın tamak tadına..Zevk meselesi. Ben bu Fellah köftesinde aradığımı bulamadım hanımlar. Zannetmeyin ki kötü bir tat. Yooo değil,hatta güzel de denebilir. Ben diyeyim mercimek köftesi siz deyin kısır,öyle ikisinin arasında bir tadı var.
Ama okuduğum yerlerde günlerde iyi gittiği söyleniyor.Eğer farklılıktan hoşlanıyorsanız ya da bende merakımı yeneyim diyorsanız deneyin.
Resmi yayınlanan tarifi olmayan yemeklerin tarifini istiyorsunuz. İlk fırsatta başlayacağım eklemeye. Perde pilavı, mantar kurabiye, panna cotta bir de çikolata parçalı muzlu kakaolu pasta var listede yanılmıyorsam.
Değerli ziyaretçilerim,hepinize hayırlı bir cuma günü ve mutlu haftasonları diliyorum.
Ve bugüne ve siteye uygun küçük şirin bir dua hazırladım sizler için hadi okuyalım.
“Mutfağımız keyifli, yemeklerimiz lezzetli, sofralarımız bereketli olsun 
”
Sağlıcakla kalın dostlar..
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı limonun suyu
- tuz
sosu için;
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3-4 adet rendelenmiş domates
- 3 dis dövülmüş sarımsak
- 1/2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatli kaşığı domates salçası
- kırmızı biber
- karabiber
- maydanoz
- nane
- tuz
Yapılışı:
- Bulguru bir kaba koyup üzerine 2 bardak kaynar suyu döküyoruz.
- Üzerini kapatıp 15 dakika şişmesini bekliyoruz.
- Salça ve kimyonu ilave edip, en az 15 dakika, çiğ köfte yoğurur gibi yoğuruyoruz.
- Unu içine doküp azar azar ılık su ilave ederek, çok katı olmayacak ve kulak memesi kadar da yumuşak olmayacak birhamur elde ediyoruz.
- Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp, avcumuzda yuvarlıyoruz.
- Yuvarladığımız köftelerin işaret parmağımızla, hafifçe ortasına bastırıyoruz.
- Geniş bir tencereye bolca su koyuyoruz.
- İcine bir tatlı kaşığı kadar tuz ve 1 çorba kaşığı limon suyunu ekliyoruz.
- Su kaynadıktan sonra, köftelerin hepsini yavaşça, kaynayan suya döküyoruz.
- Suyun tekrar kaynadıktan sonra, orta ısıda 15-20 dakika pişiriyoruz.
- Köfteler pişerken sosunu hazırlıyoruz.
- Sos için; sıvı yağda domates salçasını kavuruyoruz ve rendelenmiş domatesler ile dövülmüş sarımsakları ilave ediyoruz.
- Pişmeye başlayınca nar ekşisini ekliyoruz.
- Birkaç dakika daha pişirip, ocaktan alıyoruz.
- Tuz, ekliyoruz ve isteğe göre karabiber, kırmızıbiber ve nane ekleyebilirsiniz.
- Köfteler piştikten sonra, suyunu süzüyoruz.
- Üstüne sosu döküp yavaşça karıştırıyoruz.
- İnce kıyılmış maydanozla servis yapıyoruz.
Kullandığım ölçü ve tarif Yemek Zevki ne ait.
Bugünlük bu kadar desem yalan olur bana belli olmaz belki ikinci bir tarifle dönerim:)
Şimdilik hoşçakalın..
11 Nisan 2008 saat 10:01
günaydın tuba ben adanalıyım sarımsaklı köfteyi bende çok severim. biz burda günlerimizde sürekli yaparız. ama bulgur kadar içine irmikde katarız bir tanede yumurta kırarız. bunu yapmamızın amacı haşlarken köfteler dağılmasın. sosuna da biraz daha sarımsak katarsan çok güzel olur. sabah sabah canım çekti. bu arada sana yorum yazmak için artık zaman ayırıyorum
11 Nisan 2008 saat 10:52
yedim ama hic yapmadim bayanlar toplantisindada hic de fena bir fikir deyil benim yedigimin uzerinde sarimsakli yoghurt ve uzerinide sosu vardi ve guzeldide ellerine saglik seninki kafama daha bir yatti cunki dedigin gibi icinde yumurta yok.bir arkadasimin dedine gore misket buyuklugunde olana fellah parmak basilanada seninki yani CINGEN KOFTESIYMIS ISMI
))))))).
hoscakal Sevval
11 Nisan 2008 saat 11:43
selamlar
tuğbacığım o tabağı olduğu gibi alıp pikniğe gitsem olurmu. Izgara pişene kadar onu yiyeyim bari. Çok güzel olmuş. Bunu deneyebilirim. Ellerine sağlık.
Anne hem bebişe bakıyor hem bize yemekler yapıyor. Ne güzel
sevgiler
11 Nisan 2008 saat 13:25
merhaba herkeze bız bu yemege cimcim köftesı diyoruz ve sosuna nar eskısı katarız cok leziz olur emınımkı buda öyledır tugbacım lezzetlı görunuyo cunku
11 Nisan 2008 saat 15:20
Ellerine sağlık
Çok güzel oluyor bu köfte, ben de tarifi sevgili Nino’dan almıştım. Burdan tekrar teşekkür edeyim kendisine
11 Nisan 2008 saat 15:37
Esracığım,ilk yorum senden gelmiş,öncelikle hızın için teşekkür ederim
Belki bu köfteyi daha önce yeme şansım olsaydı tadını bildiğim için bana farklı gelmezdi. Bazen beklentilerimizle bulduklarımız farklı oluyor.Eğer tekrar bu tarifi deneyecek olursam söylediklerini dikkate alacağım.Her zaman yorum ve ziyaretlerini bekliyorum canım.
Sevvalcim ismi de pek hoşmuş yaw
İlk defa duyuyorum.Zaten bayanların toplantılarında günlerindeçok giden birşeymiş.
Sadiyecik,az önce sitede sohbetteydik,sen yoktun. İşler yoğun herhalde:)
Nurcancım bunda da nar ekşisi var canım,cimcim adı daha bi güzelmiş ya:)
Meldacım,hoşgeldin,paylaşımın için teşekkürler..
11 Nisan 2008 saat 15:43
Selam herkese,
Degisik duruyor bu tarz hic yemedim ama ayni kofteleri benim annemde kucuk kucuk yuvarlayip sarimsakli yogurda ekliyor ustunede yagda kizartilmis kirmizi birberle nane ekliyor oda efis oluyor. Seninde ellerine saglik..
11 Nisan 2008 saat 15:44
canım geçenlerde ben de yaptım ve bloğuma ekledim.biz de ekşili köfte deriz ve tadını çok beğeniriz.ben daha çok içli köfte yaptığımda artan malzeme ile yapıyorum.kim yediyse inanılmaz lezzetli buluyor.senin köftelerde şahane olmuş.özellikle arkadaş toplantılarında hoş bir alternatif olur canım.sevgilerimle…
11 Nisan 2008 saat 17:39
koöfteler güzel görünüyor tuğbacım, sobene en kısa zamanda cvp yazacağım.. bugun yolcumuz var malum.Eşimin askerliği manisaya çıktı.gece 00.30 da onu ugurlayacagız..Hayırlı tezkereler dediğini duyar gibi oluyorum
sevgiler…
11 Nisan 2008 saat 18:59
arkadaşım bu köftenin adını duydum ama hiç yemedim.aslında merak etmiyo da değilim.ellerine sağlık çok güzel görünüyor.
12 Nisan 2008 saat 23:52
PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 21
http://porselendemlik.blogcu.com , http://birdemliksohbet.blogspot.com ve http://selmahlc.blogcu.com tarafından hazırlanmıştır.
Akşam üstü sohbetine gelen dostlara,
Hanımlarla yapılan günlere,
Beş çayına gelen misafirlere,
Her biri birbirinden lezzetli tarifler…
SELAM SEVGİLİ ARKADAŞLARIM,
14.04.2008–27.04.2008 Tarihleri arasında PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNE (21) EV SAHİBELİĞİNİ;
http://ngr.blogcu.com
(YANİ BEN) YAPACAĞIM. SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!!
TARİF DEFTERİMİZE VE ETKİNLİĞİMİZE, HEP BİRLİKTE ÇOK GÜZEL TATLAR KAZANDIRMAK İÇİN TARİFLERİNİZİ BEKLİYORUM.
TARİFLERİNİZİ HAZIRLADIĞINIZDA “PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 21″ BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAYINIZ LÜTFEN.
TARİFİNİZİN HAZIR OLDUĞUNA DAİR DUYURUNUZU, SAYFAMA YORUM BIRAKARAK BİLDİRMENİZİ RİCA EDİYORUM.(CBOXA DUYURU BIRAKILMAMASINI ÖNEMLE RİCA EDİYORUM. GÖZDEN KAÇMA İHTİMALİNE KARŞI YARARLI OLACAKTIR.)
BEN SİZİN SAYFANIZA GERİ DÖNÜP, TARİFİNİZİ KOPYALAYIP KENDİ SAYFAMDA YAYINLAYACAĞIM.
(Ayrıca sizlerden bir isteğim olacak.Uzun zamandır çok aramama rağmen istediğim gibi bir iş bulamadım.
Evlenmeden önce, tekstil sektöründe müşteri temsilcisi olarak kariyerime devam etmekteydim)
Evde kös kös oturmaktan çok sıkıldım.
Çocukluğumdan beri istediğim tek şey ‘’bir butik pastanemin olması’’. Birkaç girişimde bulunsamda, hep kısmetsizlikle kaçırdım. Dualarınızın kabul olacağına inandığımdan, benide dualarınızdan eksik etmezseniz çok mutlu olurum.Hepiniz hakkınızı helal edin.)
ŞİMDİDEN TARİFLERİNİ YAYINMAMAMA İZİN VEREN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA, EMEKLERİ İÇİN ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.
MÜJDEEEEEEEEE !!!!!
PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ DERGİSİ ÇIKOYOR.
YAYINA HAZIRLAYANLAR:
http://www.nasibim.blogcu.com
http://www.birdemliksohbet.blogspot.com
SORUMLU MÜDÜR:
http://www.selmahlc.blogcu.com
GRAFİK TASARIM DÜZENLEME:
Melike Sahin
Sizde; sunumuna özen göstererek hazırladığınız, leziz ikramlarınızın dergide yer almasını istiyorsanız porselendemlikdergi@hotmail.com adresine onay mesajı gönderbilirsiniz. Bunun için yapmanız gereken tekşey; adınızı, sitenizin adresini, dergide yer almasını istediğiniz tarifinizin adını ve link adresini yazarak göndermeniz yeterli olacaktır.
Örn:
İsim: Nigâr
Site adı: http://ngr.blogcu.com
Tarifim: Kral Tacı
Link: http://ngr.blogcu.com/12912091/
SELAM VE SEVGİLERİMLE…
NİGÂR
7 Ekim 2008 saat 14:31
Fellah köftesinin tarifini arıyordum.Bu arada sitene denk geldim.Çok beğendim.Hiç yapmazdım herkesin sana yazmış olduğu yorumları bile okudum.Site açmayı ben de çok denedim ama maalesef bilgisayarla ilgili çok fazla deneyimim olmadığı için beceremedim.Yemek yapmayı,yemeyi,yedirmeyi ve yeni tatlar denemeyi çok seviyorum.O yüzden vakit buldukça yemek sitelerinde geziniyorum.İnşallah birgün benim de böyle bir sitem olur.