Neyse biz gelelim halamın çiğ böreğine..Bu tarifde benim misafirler için yaptığım böreklerde hitler arasında:)Hem yapımı kolay,hemde çıtır çıtır lezzetli bir börek..Bu arada malzemeleri okurken şaşırabilirsiniz,gramla veremiyorum tarifi çünkü halamda bana böyle öğretmişti,yumruk hesabı:)
Malzemeler:
*6 adet yufka
*yumruk büyüklüğünde kıyma
*yumruk büyüklüğünde rendelenmiş patates
*yumruk büyüklüğünde rendelenmiş soğan
*1 su bardağı sıvıyağ
*1 su bardağı su
*1 su bardağı süt
*yeterince galeta unu
*tuz

Yapılışı:

• Yumruk büyüklüğündeki kıyma,rendelenmiş soğan ve patatese biraz tuz ekip karıştırıyoruz.
• Bir kapta bir su bardağı sıvı yağ ile 1 su bardağı suyu karıştırıyoruz.
• İlk yufkayı açıp üzerine bu yağlı su karışımını elimizle tekrar karıştırarak her yerine sürüyoruz.(yağ üste çıkacağı için her defasında karıştırarak sürmek gerekiyor.)
• 2.yufkayı ilk yufkanın üstüne kapayıp,onun üstünede karışımdan sürüyoruz.
• Yufkayı bıçakla önce ortadan dörde bölüyoruz.Sonra her bir çeyreği 3 eşit parçaya bölüyoruz.Yani 12 parçaya ayırmış oluyoruz.
• Bu haldeyken yufkanın kenarlarına içi için hazırladığımız patatesli karışımdan sigara böreği içi koyar gibi koyuyoruz.
• Her bir parçayı sigara böreği şeklinde sarıp bir tabağa alıyoruz.
• Aynı işlemleri kalan yufkalar içinde tekrarlıyoruz.
• 1 su bardağı sütü bir kaba,galeta ununu ayrı bir kaba döküyoruz.
• Sigara böreği şeklinde sarıp tabağa aldığımız börekleri sırayla önce süte batırıyoruz sonrada galeta unlu tabağa bırakıp her tarafının galeta unu olmasını sağlayıp yağlanmış tepsiye diziyoruz.
• 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişiriyoruz.
• Eğer sizin fırınınızda benim ki gibi hemen pişiriyorsa o zaman üstü kızarmaya başlayınca derecesini biraz düşürüp o şekilde fırında bekletin.
• Börek sıcakken servis yapılırsa daha lezzetli oluyor.

Dün canım hiç bişey yapmak istemedi,ben de günümün nerdeyse yarısını uyuyarak geçirdim.Öğleden sonra öğrencilerimden 6 tanesi geldi.Onlara vanilyalı kurabiyelerimden ve aynı gün denediğim portakal ağacında gördüğüm palyaço külahlarından ikram ettim.Ben açıkçası milföy hamurundan yapılan şeyleri pek sevmiyorum.Mecbur kalmadıkça yapmam ve yemem.Ama şu külahları yapmayı çok istedim.Birde elimde huni kalıbı olmayınca iş el maharetini göstermeye gelmişti.Kağıttan bir huni yaptım ve onun üstünü her defasında aliminyum folyo ile sarıp üstlerine milföyleri doladım.Huniler çok şirin oldu.Ama dedim ya milföy sevmiyorum diye,içi için muhallebi yapmakla uğraşamazdım.Pasta kremaları ne güne duruyor:)vanilyalısından bir krema hazırladım içlerine krema sıkacağı ile bolca doldurdum.Üstlerine de pudra şekeri,sonra servis tabağına yerleştirip üst kata gönderdim(Eltimin 2 çocuğu var,onlarda öğrencilerim gibi severek yediler mi, bilmiyorum)

Bu yemek tamamen benim uydurmam sonucu ortaya çıkmış bir yemek:)Denemek isteyenler güzel bir yemek oldu.

Malzemeler:
*3-4 tavuk budu

*3 bardak bezelye

*2 sivri biber

*yarım kuru soğan

*2 yemek kaşığı domates salçası

*3-4 patates

*karabiber

*tuz

Yapılışı:

• 3 -4 tavuk budunu az su ile haşlayalım
• 3 bardak bezelyeyi haşlayıp süzelim.
• Patatesleri ince halkalar halinde dilimleyelim.
• 2 sivri biber ve yarım soğanı doğrayıp,az sıvı yağda pembeleştirelim.
• 2 yemek kaşığı salçayı ilave edip kavuralım,üzerine 3 su bardağı su ilave edip kaynatalım.
• Borcama tavuk butlarını koyalım,etrafına patatesleri dizelim,bezelyeleri ilave edip,kalan patatesleri üste dizelim.Kaynamış sosu üstüne gezdirerek dökelim.
• 200 derece fırında 30 dakika pişirelim.
• Yanında pirinç pilavı ile servis yapalım.

Canım tatlı bişeyler istedi,çekmecede muzlu puding vardı,paketi çıkardım,sütü tencereye boşalttım.Birden aklıma fırında sütlaç geldi..dururmuyum hemen başladım yapmaya:)

Malzemeler:

*4 su bardağı süt

*1 su bardağı toz şeker

*1,5 çorba kaşığı kırık pirinç

*1 çorba kaşığı nişasta

*1 çorba kaşığı pirinç unu

*1 su bardağı su(pirinci haşlamak için)

*yarım su bardağı su(pirinç unu ile nişastayı sulandırmak için)

*1 yumurta sarısı

*yarım çay kaşığı tuz

(bu ölçüler tamamen deneme sonucu ortaya çıkmıştır)

Yapılışı:

• Pirinçleri iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz.
• Bir taraftan da sütü kaynatıyoruz.Kaynayan sütün içine haşlanmış pirinci ve tuzu ekleyip kaynatmaya devam ediyoruz.
• Pirinç unu ile nişastayı bir kasede karıştırıp üzerine yarım su bardağı suyu incecik akıtarak ilave ediyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
• Bu karışımı kaynayan tencereye yavaş yavaş döküp karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.
• 10 dakika kadar sonra tozşekeri ilave edip,boza kıvamına gelene kadar arada karıştırarak pişiriyoruz.
• Yumurta sarısını bir kaba alıp üzerine bir kase sütlacı azar azar dökerek karıştırıyoruz ve bu karışımı tencereye döküp karıştırarak bir taşım daha kaynatıyoruz.
• Fırında pişebilecek kaselere (ben borcam kaseleri tercih ettim,güveçlerde olabilir) kepçe ile paylaştırıyoruz.
• Kaseleri 2 parmak kalınlığında su ile doldurduğumuz tepsiye yerleştiriyoruz.
• Fırını 180 dereceye ayarlayıp,8-10 dakika sonra tepsiyi fırına veriyoruz.

• Üstleri kızarana kadar sütlaçları pişiriyoruz.

Evliliğimin ilk aylarında müptelası olduğum bir tarif bu.Gerçek pide lezzetini yakalayabiliyorsunuz.Denenmesi gereken bir tarif..

Malzemeler:

Ben gene yarım ölçü kullandım ve 5 orta boy pide çıktı.Tarifte ümitusta ölçüleri gramla vermiş ben kullandığım şekliyle yazıyorum.

*3,5 su bardağı un

*yarım su bardağından az ılık süt

*1 tane yaş maya

*1 buçuk çorba kaşığı toz şeker

* yarım çorba kaşığı tuz

*1 buçuk çorba kaşığı sıvı yağ

içi için:

*kaşar (rendelenmiş)
*2-3 domates (dilimlenmiş)

üstü için:

*1 yumurta sarısı

*yarım çay bardağı ayran(ben taze yoğurt kullandım)

Yapılışı:

• Mayayı yarım çay bardağı ılık sütle iyice eziyoruz.
• Elenmiş unun ortasını açıp maya dahil tüm malzemeyi koyup yeterince ılık su ilavesi ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
• Oda sıcaklığında 1 saat hamuru dinlendiriyoruz.
• 1 saatin sonunda hamurdan elma büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp 10-15 dk daha dinlendiriyoruz.
• Hazırladığımız hamurları elimizle ya da oklava ile(çok ince olmayacak) oval şekilde açıyoruz.
• Kaşar peyniri rendesini hamurun üstüne yayıyoruz.Domateslerden 2-3 dilimini kaşarların üstüne diziyoruz.
• Hamurun kenarlarını birleştirerek 2 şer parmak üste katlıyoruz.
• Kayık şeklini alan pidelerin üstüne yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürüyoruz.
• Önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Ben 175 derecede 15 dk pişirdim.
• Pidelerimiz sıcakken çayla servis yapıyoruz.