Paylaşmak istediğim ne çok şey var ve anlatacağım ne güzel anılarım..ama zamansızlık içindeyim..Okul işlerim, ev işlerim, ailemle ilgilenmem derken vakit kalmıyor yazmaya..İnşaallah sömestr tatilinde doya doya yazacak vaktim olacak.

Uluk böreği halamın tarifiyle Ödemiş’te yapılan daha doğrusu “eskilerin yaptığı” bir tarif. Hem hafif,hem lezzetli hem de pratik olunca sitedeki yerini aldı.

Halam bu yaz iki defa yapıp bizlere ikram etti sağolsun. Halacığımın ellerine sağlık,şimdiden yapacak,deneyecek olanlara afiyet olsun..

Uluk Böreği:

Malzemeler:

• 2 yumurta
• yeterince su (1 su bardağı kadar)
• yeterince un

Halam göz kararı yaptığı için su ve un miktarı konusunda klasik krep kıvamında yani orta koyulukta ayran kıvamında olacak şekilde çırpıyoruz.

Kıymalı Harç:

• 300-400gr kıyma
• 1 soğan
• 2-3 biber
• 3 domates
• karabiber
• tuz
• maydanoz

Arzuya göre baharatlar..

Yapılışı:

• Krep yapar şekilde yumurta,su ve unu orta koyulukta ayran kıvamında çırpıyoruz.
• Hafif yağlanmış teflon tavada pişiriyoruz.
• Kıymalı harcı güzelce pişirip hazırlıyoruz.
• Servis tabağına bir krep koyup üstüne harçtan döküyoruz.
• Her katta aynı işlemi tekrarlıyoruz.
• Son katta kıymalı harçtan koyuyoruz.
• Bıçakla dilimliyoruz.Çok katlı pasta görünümünde oluyor.
• Çatalımızı batırıp kendi etrafında döndürerek çatalımıza sabitliyoruz,böylece kıymalar dökülmüyor,bu da nasıl yenileceğinin tarifiydi:))
• Afiyetle…

Bazı yemekler vardır ki tarifi bile paylaşılmaz olarak görülür çünkü çok basittir. Ama her basit yemekte hafife alınmaz,verdiğiniz az emeğe karşılık çok lezzet alabilirsiniz.İşte bugünkü basit tarifim de hem pratik hem çok lezzetli.

Pazar kahvaltınız için neden bir alternatif olmasın değil mi? Mutlu haftasonları..

Malzemeler:

• 5-6 tane çarliston biber ya da acı sevenler sivri biber
• 3 domates
• sıvıyağ
• tuz
• üzeri için yoğurt sos

Yapılışı:

• Biberler iki parmak kalınlığında doğranır.
• Domatesler ince küpler halinde doğranır,eğer vakit dar ise rondoda doğranır.
• Ayçiçek yağı ve zeytinyağı  karışımı tavada ısıtılıp biberler atılır.
• Biberler karıtırılarak orta ateşte pişirilir.
• Domatesler ilave edilir,arada karıştırılarak pişirilir.
• Tuz eklenir.
• Domatesler kavrulduğunda ocaktan alınır.
• Üzerine sulandırılmış,arzuya göre sarımsaklanmış yoğurt dökülerek servis yapılır.
• Kahvaltı sofrasının orta yerinde servis için yerini alır.
• Afiyetle..

Bu sene bütün iftar davetlerinin vazgeçilmez tatlısı güllaçtı. Bu yaz halamın yaptığı güllaçı yedikten sonra ben de başladım bu güllaçtan yapmaya. Bizim Yalvaç’ta güllaç böyle yapılmaz. Süt kestirilerek “kesmik” yapılır.Güllaçlar makasla kesilir.Ilık suya batırılıp yumuşatılan güllaç yufkaları kesmik konularak sarma sarar gibi sarılır. Üstüne şerbet dökülüp,ocakta pişirilir.O da çok güzeldir.

Ben klasik güllaçı daha hafif bulduğum için ve muhallebiyi de sevdiğim için bunu tercih ediyorum. Yalnız bu Ramazan ayında bir kez daha yapsaydım,herhalde ömrümüzün sonuna kadar güllaç görmek istemeyecektik:))o kadar çok yaptım yani,her iftar davetinde yaptım,düşünün:))alışkanlık yapıyo,benden söylemesi..

Malzemeler: 

• 1 paket güllaç
• 11 su bardağı süt
• 4 su bardağı toz şeker
• 2 paket hazır sakızlı muhallebi (toz karışım)
• muhallebi için 5 bardak süt
• süslemek için (servisten önce) ceviz,nar

Yapılışı:

• 11 su bardağı süt ile 4 su bardağı toz şekeri bir tencereye alıp kaynatıyoruz.
• 2 paket sakızlı muhallebiyi 5 su bardağı süt ile tarifine göre pişiriyoruz.
• arzuya göre yuvarlak ya da dikdörtgen tepsiye güllaç yufkalarını kırıp yerleştiriyoruz.
• Her katta ılıklaşan şekerli sütten bolca döküyoruz.
• Güllaçların yarısı bitince muhallebiyi üstüne döküp her tarafına eşit olacak şekilde yayıyoruz.
• Kalan yufkaları döşeyip her katta bol süt yapıyoruz.
• Kalan sütü üstüne döküyoruz.
• Soğuyunca buzdolabına kaldırıyoruz.
• Dilimleyip servisten önce nar ve iri kıyılmış cevizle servis yapıyoruz.

Bu sofrada geçen seneye ait bir misafir soframız. Aceleyle çekilmiş bir sofra resmi.Menüde:

-yayla çorbası

-zeytinyağlı fasulye
-fırın poşetinde tavuk,patates,havuç

-islim kebabı

-şehiryeli pirinç pilavı,

-salata

-bodrum tatlısı

Tarifleri görmek için linklere tıklayın.

Bu kadar ayrı kalınca paylaşılmayan sofralarda oldu tabii. İşte onlardan biri..Ramazan ayında ilk olarak eşimin arkadaşlarını davet ettik. Bu sofranın menüsü  neydi hatırlamıyorum. Fotoğraftaki salatalar belki fikir verir diye paylaşıyorum..Önümüzdeki günlerde böyle sofralarla geçecek..

Siteye bu kadar uzun ara verince eskiden tarifini paylaştığım ve bugün bir kez daha yaptığım kekimle keyifli mutfağım’dayım. Mis gibi susam ve ceviz kokusu tahinin tadıyla birleşince muhteşem bir kek çıkıyor ortaya..Tarif için tıklayın.

En son yazımda geçen Nisan ayında bir hikayemi paylaşmıştım sizlerle. Şu anda o yazıdan bir önceki haliyle sitemiz yayına girdi. Yaz tatilinin ardından siteyi yenileme arzum ve bir türlü yeni bir tema beğenemem beni siteden sizleri keyifli mutfağım’dan ayırdı malesef.Ben de yeni görünüm oluşmasını beklemektense yazmaya karar verdim.

Özlemişim sitemi.

Hem bilseniz öyle güzel tarifler var ki sizlerle paylaşılmayı bekleyen.

Ve benden güzel haberler..

Sevgili üyelerimize ve ziyaretçilerimize duyurayım istedim.Keyifli mutfağım yeniden sizlerle..

Günlük yazılar ve nefis tarifler YARIN dan itibaren sizlerle..mutlaka ziyaret edin:)

” Hava güneşli..Ilık ılık esiyor hafiften..Masmavi gökyüzü,tek bir bulut yok..

Ceylin hanım annesinin onu parka götürme teklifini sevinçle karşıladı ama ne yazık ki uyuyakaldığı için bir başka güneşli güne kaldı dileğimiz..

Sevgili Sadiye anne olacakmış. Ne güzel..Ne tatlı, ne muhteşem bir heyecan içindedir şimdi..

Bahar hayatımıza iyiden iyiye girdi,bir güzel yerleşti..Günler daha güzel, hayat daha neşeli sanki..

Mutfağım yeni sebzelere, meyvelere hasret..Mis gibi domatesin kokusunu duymak istiyoruz. Taze patlıcanın, yeşil eriğin yeri hazır dolapta. “Gerçeği çıksın diye bekliyoruz”.  Bir çocuk saflığı ile söylüyoruz “gerçeği çıkınca alacağız, bunlar hormonlu,hormonlu..”

Bahar..mavinin yeşile doyduğu, yeşilin çiçeklere kandığı bahar..

Hoşgeldin..

Tatlı tatlı essin bahar rüzgarları, penceremizin perdesini uçursun nazlı nazlı..Bitki çayımızdan bir yudum alırken nergizler, yasemenler, mis kokulu karanfiller gözlerimizi şenlendirsin..

Bir su sesi gelsin kulaklarımıza.Şırıl şırıl çağlayan bir dere kenarında oturalım. Kuzuların seslerine uzaktan bir çoban köpeği ses versin. Çiçekler arasında gezinen bir bal arısı bir dilim kekimize musallat olsun. Verelim o da onun olsun..

Bahar bizim ya..Gerisi ne olursa olsun..

Muhabbetle..”

Bu satırları bundan 2 hafta önce yazmıştım. Üstünden bunca zaman geçmesine rağmen yayınlanmasında bir sakınca yok. Bugün de tam bir bahar havası vardı İstanbul’da.

Aslında çok şey yazmak istiyorum ama bu aralar siteye değil masaüstüne yazıyorum. Sitenin temasını değiştirmeye karar verdim. Biraz değişiklik eminim herkesin hoşuna gidecektir.

Yayınlanmayı bekleyen ne masalar, ne tarifler var..

Şimdilik bu kadar..

Sizleri güzel bir menü ile hazırlanmış sofra fotoğrafları ile başbaşa bırakıyorum. Yaş pasta ve kurabiyeleri ben yaptım. Salatalarında sunumu bana ait.