Paylaşmak istediğim ne çok şey var ve anlatacağım ne güzel anılarım..ama zamansızlık içindeyim..Okul işlerim, ev işlerim, ailemle ilgilenmem derken vakit kalmıyor yazmaya..İnşaallah sömestr tatilinde doya doya yazacak vaktim olacak.

Uluk böreği halamın tarifiyle Ödemiş’te yapılan daha doğrusu “eskilerin yaptığı” bir tarif. Hem hafif,hem lezzetli hem de pratik olunca sitedeki yerini aldı.

Halam bu yaz iki defa yapıp bizlere ikram etti sağolsun. Halacığımın ellerine sağlık,şimdiden yapacak,deneyecek olanlara afiyet olsun..

Uluk Böreği:

Malzemeler:

• 2 yumurta
• yeterince su (1 su bardağı kadar)
• yeterince un

Halam göz kararı yaptığı için su ve un miktarı konusunda klasik krep kıvamında yani orta koyulukta ayran kıvamında olacak şekilde çırpıyoruz.

Kıymalı Harç:

• 300-400gr kıyma
• 1 soğan
• 2-3 biber
• 3 domates
• karabiber
• tuz
• maydanoz

Arzuya göre baharatlar..

Yapılışı:

• Krep yapar şekilde yumurta,su ve unu orta koyulukta ayran kıvamında çırpıyoruz.
• Hafif yağlanmış teflon tavada pişiriyoruz.
• Kıymalı harcı güzelce pişirip hazırlıyoruz.
• Servis tabağına bir krep koyup üstüne harçtan döküyoruz.
• Her katta aynı işlemi tekrarlıyoruz.
• Son katta kıymalı harçtan koyuyoruz.
• Bıçakla dilimliyoruz.Çok katlı pasta görünümünde oluyor.
• Çatalımızı batırıp kendi etrafında döndürerek çatalımıza sabitliyoruz,böylece kıymalar dökülmüyor,bu da nasıl yenileceğinin tarifiydi:))
• Afiyetle…

Her yeni gün akşam saatleri  hanımlar için bugün ne yapsam,acaba ne pişirsem sorularını kendilerine sormaya başladıkları zamanlardır. Herhalde bu vakitleri telaşından olsa gerek bu saatlerde sitenin ziyaretçileri yoğunlaşıyor.

Bu menü oluşturma telaşınıza yardımcı olabilmek adına bugünkü menümü sizlerle paylaşmak istedim.

• Bulgurlu köfteli nohut çorbası
• Şehriyeli Pirinç Pilavı
• Mevsim Salata
• Fırın Sütlaç

Birazdan tarifini paylaşacağım sebzeli soteyi de yapmak isterseniz çok lezzetli bir akşam yemeğiniz olacak demektir.Kolaylıklar..

Malzemeler:

• Yarım kg kuşbaşı et
• 1 patates
• 2 havuç
• 2 domates
• 2 sivri biber
• 1 kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• karabiber
• tuz
• arzuya göre kekik
• az miktarda sıvıyağ

Yapılışı:

• Etler daha da küçültülürse pişmesi daha kolay kolur.Etleri teflon tavaya alıp ocağa koyuyoruz.
• Suyunu bırakıp çekinceye kadar arada karıştırarak pişiriyoruz.
• Sıvıyağ,halka doğranmış havuçlar ve soğan eklenir.
• Soğanlar pembeleşince doğranmış sivribiberler eklenir.
• Biberlerde kavrulunca irice doğranmış patatesler salçalarla birlikte eklenir ve kavrulur.
• Son olarak küp doğranmış domatesler eklenir.
• Domatesler suyunu çekince sıcak su ialve edilir.
• Etler yumuşayıncaya kadar pişrilir.
• Ocaktan almadan önce tuz ve baharatlar eklenir.
• Yanında pirinç pilavı ve patates püresi ile servise uygundur.

Deneyen bir pişman çünkü çok sevilerek tekrarı istenir,denemeyen bin pişman çünkü çok leziz bir yemekten kendi ve sevdiklerini mahrum bırakır

Bu tarif 2 sene evvel ramazan ayında aldığım bir tarif ama denemek yeni nasip oldu. Kesinlikle tavsiye ederim. Yerken içli köfte yermiş gibi bir tad bırakıyor damaklarda. Ve de yapımı pratik,sunumu şık.

Anneciğim ben artık kereviz yiyorum:)) Filiz ablacım, geçmiş olsun mesajını yeni okudum,sağol.Daha iyiyim şimdi. Ümit Abi, admini bende göremiyorum sitede?

Gelelim tarife..Ceylin uyuyorken hemencecik yazıvereyim dedim. Yarın akşam gelecek arkadaşlarımız için kurabiyeler hazırlamaya başlayacağım sonra.

Malzemeler:

• 400 gram kadar kıyma
• 1 kahve fincanı irmik
• 1 kahve fincanı süt
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• yarım çay kaşığı kırmızı biber
• silme bir tatlı kaşığı tuz

Üstü için:

• 2 domates
• 1 yeşil biber

Yapılışı:

• Tüm malzemeyi güzelce yoğuruyoruz.
• Çok az sıvıyağla yağladığımız yuvarlak borcama elimizle yaydırıyoruz.
• Güzelce bıçak yardımıyla dilimliyoruz.
• Üstlerine dilimlenmiş domates ve biber koyuyoruz.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 40 dakika  pişiriyoruz.
• Dilimleyip servis yapıyoruz.
• Afiyetle..

Selam sevgili okurlar,

Verdiğim sözleri tutamamanın mahcubiyeti ile bugün size iki tarif birden veriyorum.

Bugün ilk defa kendi öğrencilerim dışında bir sınavda gözetmenlik yaptım. Okulumuzda ehliyet sınavı vardı. Ceylin bugün babasıyla birlikteydi. Sınav sırasında yağmur başlayınca eşim çıkışta beni almaya geldi.

Geç yaptığımız kahvaltıdan sonra Ceylin’le babası uyuyakaldı. Bende fırsattan istifade yazıyorum.

Vakit kaybetmeden Bonfile Tarifiyle başlıyorum. Almanya Krefeld’den Fadime Yengemin tarifini paylaşıyorum sizlerle.

Malzemeler:

• 6 adet bonfile
• 1 su bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• Karabiber,kekik,pulbiber ya da hazır köfte baharatı

Yapılışı:

• Bir kabın içinde et hariç tüm malzemeyi karıştırıyoruz.
• Eti ekleyip, etle sosla özleşecek şekilde karıştırıyoruz.
• Ağzını folyolayıp buzdolabında (buzlukta değil!) 1 gün bekletiyoruz. Acelemiz varsa sabahtan akşama ya da akşamdan sabaha kadar da bekletilip yapılabilir.
• Pişmeden önce tuz ilave edip tavada az yağda pişiriyoruz.
• Yengemin tavsiyesi mangalda pişirilmesi.Ben fırının ızgarasında da tavada yağda da pişirerek denedim ve tavadakini daha lezzetli buldum.İmkanınız varsa önce mangalı deneyin sonra tavayı. 

Bu tatlı geçen gün bahsettiğim tatlıya benzemekle birlikte tarifi farklı.

Malzemeler:

• 12 adet tuzsuz etimek
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su

Tavuk Göğsü için:

• 1 lt süt=5 su bardağı süt
• 100 gram margarin
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 paket vanilya
• 1,5 su bardağı şeker

Kremşantili kısmı için:

• 1 paket krem şanti
• 1,5 çay bardağı su

Elmalı kısmı için:

• 3 elma
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Süslemek için:

• Pasta süsü veya hindistan cevizi

Yapılışı:

• 1 su bardağı şeker pembeleşene kadar teflon tavada kavrulur.
• Üzerine hızla karıştırmaya devam ederek sıcak su eklenir.
• Kaynayınca ocaktan alınır.
• Tepsiye dizilen etimeklerin üzerine gezdirilir.
• Margarin tencerede eritilir.
• Un eklenip 5 dakika kadar kavrulur.
• Ocaktan alınıp ılıyınca şeker,vanilya,pirinç unu ve süt ekleyip ocağa alınır.
• Kaynayınca altı kısılıp karıştırarak pişirilmeye devam edilir.
• Ocaktan alınıp mikserle 5 dakika çırpılır.
• Yarısı etimeklerin üstüne dökülür.
• 3 elmanın kabukları soyulup ince ince dilimlenir.
• 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tarçınla ocağa alınır.
• Suyunu bırakıp çeken elmalara çok az su eklenip biraz daha pişirilir.
• Tavuk göğsünün üzerine dizilir.
• Krem şanti suyla çırpılır.
• Kalan tavuk göğsü ile krem şanti birkaç dakika çırpılır.
• Elmaların üstüne sürülür.
• En üste pasta süsü veya hindistan cevizi serpilerek süslenir.
• Buzdolabında soğutulur.Dilimlenerek servis yapılır.

Sevdiklerinizle mutlu hafta sonları..

Not: Sevgili eşim Fotoğraf Makinemi iş yerinden getirmediği için yaptıklarımın ya resmini çekemiyor ya da cep telefonuyla çekiyorum bilginize ve bilgisine:)))

benimyemeklerim.com arkadaşımın nazik ödülünü bende;

yosunbukaylaguzelseyler.blogspot.com,

durutarifler.blogspot.com

safiyeninmutfagi.blogspot.com

buramburam.blogspot.com

esra-tatlihayat.blogspot.com

sadiye-yemekzamani.blogspot.com

defneylebirlikte.blogspot.com

jasmininpastalari.blogspot.com

sevinclimutfaklar.blogspot.com

rumeysaninruyasi.blogspot.com ve

Bağlantılarımdaki tüm arkadaşlarıma gönderiyorum.Sevgiler…

Hani bazen insanın canı hiç bir şey  yapmak istemez. Bugün ben de o haleti ruhiye içindeyim.Hiç keyfim yok. Biraz örgü örmeyi denedim ip değiştirmem gerektiğinde sıkıldım bıraktım. Kitap okuyayım dedim,kitabımı bulamadım.Elif Şafak’ın Siyah Süt’ü ilk elime aldığımda birkaç sayfa okuyayım dedim bir de baktım 36.sayfaya gelmişim.Bugünde yok ortalıkta.Şeytan aldı götürdü,satamadan getiremedi daha.. Televizyon seyretsem dedim,uydumuz  bozulduğu geriye kalan üç beş kanalda da önce ağlayıp sonra gözünün yaşını silmeden hoppaaa diye oynamaya başlayan kadın programlarından başka birşey yok.Kimileri de anlamsız bir şekilde estetik üzerine uzmanları çağırıp yok burun estetiği yok göğüse silikon,kalça kaldırma,selülit aldırma..millette durmadan estetisyen estetisyen koşuyor sanki,acaba neremi gerdirsem neremi inceltsem,neremi büyültsem diye..En iyisi bir tarif ekleyeyim  dedim.

Bu tarif açık büfe kahvaltılarıyla ünlü bir mekanda yiyipte tahmin üzerine yaptığım ve de adınıda uyduruverdiğim bir kahvaltılık.Eminim seveceksiniz.

Malzemeler: (2 kişilik)

• 1 domates
• 1 sivri biber
• Çeyrek kangal sucuk
• 2  dilim salam
• biraz sıvıyağ
• arzuya göre yumurta eklenebilir.

Yapılışı:

• Azıcık sıvıyağda doğranmış biberleri kavuruyoruz.
• Küp  domatesleri ekleyip birkaç kez karıştırıyoruz.
• 1-2 dk sonra minik  dilimlenmiş sucuk ve salamı ekliyoruz.
• Suyunu çekince biraz kaynar su ekleyip az daha pişiriyoruz.
• İstenirse ocaktan almadan yumurta eklenebilir.
• Beyaz peynir,taze demlenmiş çay ve bir dilim ekmek yanında sıcak servis yapılır.