Paylaşmak istediğim ne çok şey var ve anlatacağım ne güzel anılarım..ama zamansızlık içindeyim..Okul işlerim, ev işlerim, ailemle ilgilenmem derken vakit kalmıyor yazmaya..İnşaallah sömestr tatilinde doya doya yazacak vaktim olacak.

Uluk böreği halamın tarifiyle Ödemiş’te yapılan daha doğrusu “eskilerin yaptığı” bir tarif. Hem hafif,hem lezzetli hem de pratik olunca sitedeki yerini aldı.

Halam bu yaz iki defa yapıp bizlere ikram etti sağolsun. Halacığımın ellerine sağlık,şimdiden yapacak,deneyecek olanlara afiyet olsun..

Uluk Böreği:

Malzemeler:

• 2 yumurta
• yeterince su (1 su bardağı kadar)
• yeterince un

Halam göz kararı yaptığı için su ve un miktarı konusunda klasik krep kıvamında yani orta koyulukta ayran kıvamında olacak şekilde çırpıyoruz.

Kıymalı Harç:

• 300-400gr kıyma
• 1 soğan
• 2-3 biber
• 3 domates
• karabiber
• tuz
• maydanoz

Arzuya göre baharatlar..

Yapılışı:

• Krep yapar şekilde yumurta,su ve unu orta koyulukta ayran kıvamında çırpıyoruz.
• Hafif yağlanmış teflon tavada pişiriyoruz.
• Kıymalı harcı güzelce pişirip hazırlıyoruz.
• Servis tabağına bir krep koyup üstüne harçtan döküyoruz.
• Her katta aynı işlemi tekrarlıyoruz.
• Son katta kıymalı harçtan koyuyoruz.
• Bıçakla dilimliyoruz.Çok katlı pasta görünümünde oluyor.
• Çatalımızı batırıp kendi etrafında döndürerek çatalımıza sabitliyoruz,böylece kıymalar dökülmüyor,bu da nasıl yenileceğinin tarifiydi:))
• Afiyetle…

Ne zamandır denemek istediğim paçanga böreğini yaklaşık yarım saat önce yaptım. Bir porsiyon deneme amaçlı yaptım, güzel olduğunu görünce akşam yemeğine paçangalardan hazırlamaya karar verdim. Yapımı kolay olan bu böreklerden kişi sayısı kadar yapmak bence yeterli çünkü içinde pastırma ve kaşar olduğundan ikinci dilim fazla gelebilir.

Üç gündür Samanyolu Tvde öğleden sonra yayınlanan Hayat Dersi isimli programı izliyorum. Şiddetin ne acı ki pek çok ailede yaşandığına tanık olabileceğiniz bir program. Şiddet uygulanan evlere gizli kamera yerleştirilerek sonrasında yüzleştirme yapılıyor. Programı izlediğim günden beri resmen kanım donuyor ve de hayatın herkes için toz pembe olmadığını görmüş oluyorum. Program içinde doktor Muhammed Bozdağ beyefendinin yorumları çok hoş.

Bu hafta bir türlü okumayı bitiremediğim yazılılarımı inşaallah bu haftasonu bitirme niyetindeyim. Pazar sabahı veli toplantısı yapacağım. Öğrencilerin yarı yıl öncesi durumlarını konuşmak için. Aslında ne yalan söyleyeyim hiç toplantı yapasım yok. Ama birkaç meraklı velim ısrarla toplantı istiyorlar. Napalım yapacağız..

Yarın öğleden sonra bir arkadaşa gideceğiz birkaç kişi. Evine gideceğimiz Gülsüm’ün 2,5 yaşında bir oğlu, birlikte gideceğimiz Gülçin’in 1-1,5 yaşında bir kızı var. Bizim Ceylin de 1,5 yaşında. Bakalım yarın ilk tanışmaları olacak.

Bu arada yemekteyiz yarışmasını hala izliyorum. Bu yarışmanın bu hafta Avrupa Yakası’nda tiye alınmasına bayıldım. Gülmekten öldüm. Hele Gülse Birsel’in “bu yemekte havuç var ben havuç yemem,bu çorbada mercimek var ben mercimek yemem, salatada limon var ben limon yemem.” gibi konuşmalarına bayıldım. Yarışmada kazanma hırsı ile abartan yarışmacıların güzel bir tespiti bence.

Gelelim Paçangaya..

Malzemeler:

• Yufka
• Pastırma
• Kaşar
• Domates(ben her bir böreğin içine ortadan ikiye kesilmiş 2 çeri domates koydum)
• Yeşil Biber
• Sıvıyağ

Yapılışı:

• Her bir yufkayı önce dörde bölüp sonra 3 e bölüyoruz.Yani her yufkayı 12 dilime ayırıyoruz.
• Elde ettiğimiz dilimlerden iki tanesini üst üste koyup önce bir dilim pastırma, ince bir dilim kaşar,üstüne dilimlenmiş domates ve ufak doğranmış yeşil biberden birkaç parça koyup çok sıkıştırmadan sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. 
• Sıvıyağda arkalı önlü kızartıyoruz.
• Fırında denemedim belki daha hafif olabilir.
• Afiyetle…

Bademcik iltihabı geçiren Ceylin dün gece çok ateşlendi. Kullandığımız ilaçlara rağmen ateşini düşürmekte zorlandık. Çocukların hastalıkları en az onlar kadar ebeveynlerin de bünyesini sarsıyor. Dün gece babamı çok iyi anlamış oldum. Biz hastalandığımız da uyumaz başımızda beklermiş, yani annem öyle anlatırdı. Ben de dün saat 3 buçuğa kadar ayaktaydım. Uyursam ateşini kontrol edemem diye yatmadım. Bugün gözlerimde biraz yanma var ama olsun.

Bu hafta yazılı yapacağım girdiğim tüm sınıfları. Pazar günü okuldan getirmiş olduğum kitaplarımı açma fırsatım olmadı henüz. Nasipse bugün yazılılardan birini hazırlıycam. Çarşamba günü de başlayacağım yazılı yapmaya.İnşaallah güzel notlar alırlar.

Bugün derste bir bey geldi sınıfa duyuru yapmak için izin istedi. Ben de çok kısa bir cümle olmak şartıyla olur dedim. Adam çarşamba tiyatroya beklediklerini söyleyip sınıfa gelip gelmeyeceklerini sordu.Sınıf toplu halde gelmeyeceğiz yazılı var dedi.Tam bu sırada içeri astronot kıyafetli biri daldı.Tiyatrocuların bu tür tanıtımlarına alışkın olduğum için şaşırmadım. Ama astronot da işe yaramadı birkaç öğrenci dışında kimse tiyatroya gitmek istemiyordu. Düşündüm de ben öğrenciyken tiyatroları kaçırmazdım. Çok severdim. Şimdi ki çocukların ilgisini çekmek sanırım daha zor..

Hastalıktı,yazılıydı,tiyatroydu derken cümleler cümleleri kovalamış. Benim bugünlük ayrılma vaktim gelmiş. Sizi tarifle başbaşa bırakıp gidiyorum. Cevizli browni için gelen güzel yorumlarınız için teşekkürler. Denemeye değer bir tariftir. Benden söylemesi:)

Malzemeler:

• 4,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• 1 yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yumurta
• yumuşamış tereyağ
• çörek otu ve susam

Yapılışı:

• 1 çay bardağı süt ve 1 çay baradağı suyu karıştırıp ılıklaşana kadar ocakta tutuyoruz.
• İçine mayayı ufalayıp atıyoruz.
• Unu eleyerek bir kabın içine alıp ortasını havuz şeklinde açıyoruz.
• Havuzun ortasına yumurta akını, sıvıyağı şekeri  ve mayayı,unun üstüne de tuzu koyup ortadan başlayarak dışa doğru yoğuruyoruz.
• Kulak memesi kıvamındaki hamuru 18 bezeye ayırıyoruz.Kurabiye büyüklüğünde bezeler olacak.
• Bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açıp yumuşamış tereyağını bıçak yardımıyla hamurun üstüne sürüyoruz.
• İnce bir rulo yaptığımız hamuru elimizde kıvırarak uçlarını kaynaştırıp halkalar yapıyoruz.
• Halkaları yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizip yumurta sarısını sürüp çörek otu susam karışımında serpiyoruz.
• 200 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.

Bu tarife görüntü itibariyle açma demek, lezzet olarak da poğaçaya benzediğinden poğaça demek gerektiğini düşündüm. Sonuçta “Açma Görünümlü Poğaça” çıktı

Kübra Yenge, benim bebekliğimden ilkokul yıllarıma kadar geçen sürede oturduğumuz mahalleden bir teyze. Annemlerle samimiyetleri çok eskiye dayanıyor. Kendisiyle görüşmeyeli birkaç yılı geçmişti. Dün kızıyla birlikte bize geldiler. Öğleden sonra haber verdikleri için mozaik kek ve kolay pizza yapabildik. Kübra Yenge de gelirken sade poğaçalardan yapıp getirmiş.

Ben de kendisinden tarifini alıp sizlerle paylaşmak istedim. Yumuşak sade poğaçalar için işte yapmanız gerekenler

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt ya da 1 su bardağı daha ılık su
• 1 paket yaş mayanın yarısından biraz fazlası
• 1 su bardağı çiçek yağı
• 1 yumurta (akı hamurun içine sarısı dışına sürmek için)
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• alabildiği kadar un
• üstüne çörek otu ya da susam

Yapılışı:

• Ilık suyla mayayı ıslatıyoruz.
• Üzerine bir bardak ılık sütü ekleyip karıştırıyoruz. (süt yoksa su da kullanılabilir)
• 1 su bardağı sıvıyağı ve yumurtanın akını ekleyip elle karıştırıyoruz.
• Aldığı kadar un,şeker ve tuzla kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
• Üstünü örtüp ılık bir ortamda mayalanması için 1 saatten fazla bekletiyoruz.
• Açma şekli verilebildiği gibi içine peynir koyup poğaça şeklinde de yapılabilen hamurları yağlanmış tepsiye diziyoruz.
• Üstüne yumurta sarısı sürüyoruz.
• Çörek otu ya da susam serpiyoruz.
• Kaç derecede pişiriyoruz sormayı unutmuşum bence 180-200 arası olsa gerek:)
• Afiyetle..

Unutmadan kendisinden aldığım helva tarifini İstanbul’a gittiğimde hatırlatın da bir akşam iftara yapalım olmaz mı

Geçmiş olsun ziyareti için hastaneye gelen, telefon eden, mail atan, yorum yazan herkese çok teşekkür ederim. Ceylin’e  bugün son iğnesi yapıldı. Yarından itibaren 5 gün antibiyotik tedavisine şurupla devam edeceğiz. Ardından tekrar tahlil yapılacak. İnşaallah birşey çıkmayacak.

Hastaneye ziyarete gelen bir komşumuz beni çok duygulandırdı. Maddi durumları çok iyi olmamasına rağmen Ceylin için muz almışlar, meyve suyu, su ve bardak bile getirmişler. Üstelik abinin işi geç vakit bitmesine rağmen ailecek ziyaretimize gelmişler. Böyle gönlü zengin, temiz insanları seviyorum.

 Hastalık ve sıhhatle ilgili iki hadis paylaşmak istiyorum.

Hadis: ” Mü’min kişiye bir ağrı, bir yorgunluk, bir hastalık, bir üzüntü hatta ufak tasa isabet edecek olsa, Allah onun sebebiyle mü’minin günahından bir kısmını mağfiret buyurur.” (Ebu Hureyre ve Ebu Said, Kütüb-ü Sitte,3692 )

Hadis: ” Sizden kim nefsinden emin, bedeni sıhhatli ve günlük yiyeceği de mevcut ise sanki dünyalar onun olmuştur.” (Ubeydullah İbnu Mihsan el-Hutami)

Siteye girebilirsem yazıyorum, vakit buldukça iade-i ziyaretlere geleceğim arkadaşlar.

Gelelim tarife bu ölçülerle 6-7 tane paskalya çıkıyor.

Malzemeler:

• 2 Yumurta ( Birinin sarısı üstüne sürmek için ayrılacak )
• Yarım su bardağı süt
• Yarım yaş maya
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı tepeleme toz şeker
• Çay kaşığının ucuyla tuz
• 3 tatlı kaşığı mahlep
• 2 çorba kaşığı kırılmış fındık
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

• Ilık sütle mayayı eritiyoruz.
• Karıştırma kabına alıp üzerine yumurtaları ekliyoruz.
• Sıvıyağla birlikte karıştırıyoruz.
• Fındık hariç kalan malzemeyi ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.
• 10-15 dakika üstüne bez örtüp hamuru dinlendiriyoruz.
• Cevizden büyükçe parçalara ayırdığımız hamurdan bir karış büyüklüğünde fitiller yapıyoruz.
• Yağlanmış fırın tepsisi üzerinde üçlü ya da dörtlü çok sıkı olmayan örgüler yapıyoruz.
• Üstünü örtüp 45 dakika ya da 1 saat kadar tepsi mayası gelene kadar mayalandırıyoruz.
• Ayırdığımız yumurta sarısını paskalyaların üstüne sürüyoruz.
• Fındıkları serpiyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
• Ilıyınca dilimleyip servis yapıyoruz.
• Bir fincan çayın yanında afiyetle yiyoruz