May 04

img_1883.JPG

Merhaba,mutlu pazarlar.. 

Başlık olarak üç farklı isim yazdım. Yemeğin adı islim kebabı esasında ama kolayına gelenler patlıcanlı köfte deyiveriyor. Bense çocukluğumdan beri üstündeki kürdanlardan olsa gerek ne zaman bu yemeği sofrada görsem kürdan kebabı yapmış annem dediğimden öyle yazmak geldi içimden.

Paylaştığımı düşünüyordum bu yemeğin tarifini,baktım arşivde yok. Hazır yapmışken  paylaşayım dedim. Resimler eşimden, sitedeki resimlerin çoğunu kendisine çektiriyorum. Kamera ayarları konusunda pek bilgim  olmadığından ve de kafa da yormadığımdan güzel olan resimlerin hepsi kendisine ait.

Bugün İstanbul’da yağışlı ve kapalı bir hava var. Pazar kahvaltısını salonda yapmak istedim bugünde. Evimiz cadde üstünde olduğu için manzarasını çok seviyorum,etrafımız binalarla kapalı değil,etrafta binalar çok ama en azından burnumuzun dibine girmiyor. Perdeleri açtım,masayı pencereye yanaştırdım. İnce ince yağan yağmura  karşı çaylarımızı yudumladık,gazetemizi okuduk. Eşim dergi almak için dışarı  çıktı,kızım uyuyakaldı. Ben de fırsattan istifade tarifimi yayınlayayım, misafirlerime bir merhaba diyeyim dedim.Merhaba..

Dün ikindi vakti büyük alışveriş merkezlerinden birine gittik. Mutfak için aldığım iki güzel şeyi yarın sizlerle paylaşacağım. Niye bugün  değil de yarın mı?Çünkü henüz resimlerini çektirmedim.

Neyse hanımlar,beyler,pazar pazar  vaktinizi almayayım. Hemen tarife geçeyim.

Malzemeler:

  • 400-450 gram kıyma
  • 1 kuru soğan 
  • 2 diş sarımsak
  • Fırında kurulup,robotta çekilmiş yarımdan biraz küçük ekmek
  • 1 yumurta
  • yarım demet maydanoz
  • tuz
  • karabiber
  • kimyon
  • kekik(arzuya göre)

üstü için:

  • 2 domates
  • 2 sivri biber (ben kullanmadım)
  • kürdan

sos için:

  • 1,5 yemek kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • yeterince sıcak su

Yapılışı:

  • Patlıcanları alacalı soyuyoruz.
  • İnce uzun boyuna dilimliyoruz.
  • Bol kızgın yağda çok karartmadan kızartıyoruz.
  • Havlu kağıt serili tepsiye alıyoruz.
  • Rendelenmiş soğan,sarımsak,ince  kıyılmış maydanoz,kıyma,yumurta,bayat ekmek,tuz ve baharatlarla köfteyi yoğuruyoruz.
  • Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yassılaştırıyoruz.
  • Kızgın yağda kızartıp havlu kağıt serili tabağa alıyoruz.
  • Bir tepsi üzerine iki patlıcan dilimini + oluşturacak şekilde üst üste koyuyoruz.
  • Köfteyi tam ortasına  koyup önce dıştaki  patlıcan diliminin uçlarını kapatıyoruz.
  • Sonra içtekinin uçlarını kapatıyoruz.
  • Kürdan geçirip,dikkatlice ters çeviriyoruz.
  • Böylece birleştirdiğimiz uç kısımlar tepsinin altında kalıyor.
  • Üstüne yarım ay şeklinde dilimlenmiş domateslerden ve istenirse doğranmış biberlerden takıyoruz.
  • Sos için tavada  yağla salçayı kavuruyoruz,içine rendelenmiş sarımsağı koyup bolca su döküyoruz.
  • Sos kaynadığında tepsideki patlıcanların üstüne gezdirerek döküyoruz.
  • 190 derece fırında domatesler  pişinceye kadar pişiriyoruz.

Not:Annem bu yemeği yaparken tepsideki  boşlukları ince dilimlenmiş patateslerle kapatır.Ben de öyle yapıyorum.Size de tavsiye ederim.Harika oluyor.

Sevdiklerinizle sağlıklı,mutlu ve güzel bir gün geçirmeniz dileğiyle..Ben (Allah’tan bir aksilik çıkmazsa) yarın gene burdayım.Sizi de beklerim.

Sevgi ve selamlarımla..



İslim Kebabı – Patlıcanlı Köfte – Kürdan Kebabı yazısına  ”35 Yorum Yapılmış “

  1. safiye ne demiş:

    selam!
    Pazar kahvaltı keyifinize imrendim doğrusu :) ) Bizim okul bu yemeği beceremiyor diye içimde hep kötü bir his var ama inan senin fotoğrafta çok leziz duruyorlar…ımmmh. Valla ben rejim falan yapamam.Çok iştahlıyım :(

    Ellerine sağlık Tuğbacım!

  2. ferzan ne demiş:

    ellerine sağlık tuğbacığım.yemeğin nefis görünüyor.patlıcanlı bütün yemekleri ben çok seviyorum zaten.sevgiyle kal

  3. funda ne demiş:

    aman allahım patlıcan en sevdiğim sebz.bu yemek ise süper.inan alnlatacak kelime bulamıyorum.nefesim kesildi canım.eşime ağır geldiğinden ne kadar çok sevsem fazla yapamıyorum.ellerin dert görmesin.çok çok nefis bir kebep.
    müziği sevmenize çok sevindi.bu şarkı belki kimsenin dikkatini bile çekmemiştir ama eski çelik şarkıları çok güzeldi.hala onları dinlerim..sevgiler canım.çok öptüm seni..

  4. ZUHAL ne demiş:

    hımmm seni seniiii yine nerelere gittin bakalım neler aldın bizleree :) ) sabırsızlıkla beklıyorum bakalım yenı mutfak aletlerimizi valla ben çok severim değişik minicik şeylere

  5. disalce ne demiş:

    tuğbacım maşşalah sana…hızına yetişmek mümkün değil….neredeyse hergün yeni tarif görüyorum……tabiii hepside harika oluyor….

    bizim burdada şu an yağmur var…..içerisi karanlık gibi..ruhum bunalmaya başladı bile……..

    bu yemeği çok severim….isimlerinin hepsi güzel…..eşinin ellerine sağlık güzel fotolar çekiyor……

    öpüyorum seni canım…aldığın şeylerin resimlerini çabuk göster çatlarııızz……

  6. rumeysaninruyasi ne demiş:

    günaydınnnnn tubacım harika olmuşş ellerine sağlık sevgilerle güzel bir hafta geçirmen dileğimle byy

  7. sevinç ne demiş:

    Tuğbacım hayırlı haftalar olsun. En sevdiğim patlıcan yemeklerinden yapmışsın:)
    Elerine sağlık cnm.

  8. esra ne demiş:

    selam tubacım yemeğin nefis görünüyor. ellerine sağlık. patlıcanın her yemeğine bayılırım. neler aldığınıda çok merak ettim. sabırsızlıkla bekliyorum. emeğine ve yüreğine sağlık…

  9. HülyArda ne demiş:

    TUĞBACIM ELLERİNE SAĞLIK ÇOK SEVERİM BU KEBAP TARZI YEMEĞİ. PATLICAN ZATEN BENİM VAZGEÇİLMEZLERİMDENDİR. ÇOK LEZZETLİ BİR YEMEK BU RESİM DE HARİKA BAYILDIM. İŞTAHIM AÇILDI VALLA REJİMDE OLDUĞUM BU GÜNLERDE…. : ))))

  10. Hicran ne demiş:

    Tugbacim ellerine saglik, Cok guzel ve istah acici duruyor resim. Bu yemegi bende cok seviyorum, bide patlican adetini belirtmemissin sanirim ama evde 3 tane var okadarla bugun yapicam. Sevgilerle..

  11. ayse pamuk ne demiş:

    çook ihtişamlı olmuşşş ellerine sağlık

  12. sadiye ne demiş:

    günaydın annesi
    bu yemeğin tarifini aylar önce almıştım. Ama hala yapamadım. Gerçekten şık bir sunum olmuş. Keyfine diyecek yok. Berrak bir havada yağmurlu da olsa cam kenarında kahvaltı ve gazete keyfi. tesafüf kızımız uyanmamış. Müsait bir zamanımda mutlaka deneyeceğim bu tarifi. Tuğbacığım. göstermiş olduğun dostluktan ötürü ve hastam için bana olan yakınlığın için sana gerçek anlamda teşekkür etmeden duramayacağım
    sevgiler
    Allah razı olsun.
    Ellerine sağlık

  13. AKASYAKOKUSU ne demiş:

    Tuğba’cım içim gitti bu görüntüye..Süper bir lezzet vede görüntü..Mideme birşeyler olmaya başladı..Gerçekten benimde aklımda kalan ilk isimdi kürdan kebabı..sonradan islim kebabı diye öğrendik aslını..
    eline sağlık kocaman sevgiler.

  14. kader ne demiş:

    teşekkurler cnm yemeginin tarifi bir numara

  15. gamze ne demiş:

    elinize saglık mutlaka denicem

  16. demet ne demiş:

    Bu yemek patlıcanla degilde kabakla olur mu?Eşim patlıcan yemiyorda.

  17. tugba ne demiş:

    Demet,
    Sen yaparsan olur :) Dene durumdan da beni haberdar et oldu mu?

  18. Esrarengiz Lezzet diyari ne demiş:

    Ellerine saglik Tugbacim hastaliktan kurtulayim birde vakit bulayim hemen deniyecegim en sevdigim iki yemek bir arada kofte ve patlican. Sende benim gibi arada malzeme listesinde ana maddeyi unutanlardansin galiba :) )) Gorusmek uzere sevgiyle

  19. ömür ne demiş:

    bu akşam denedim çok lezzetli oldu.eşim 11 puan verdi: )

  20. şule ne demiş:

    bugün yaptım mükemmel….

  21. şengül ne demiş:

    hımmm neffisss bişi olmalı mutlaka denicemmm teşekkürler…

  22. firdevs ne demiş:

    bende bugun yaptim suanda firinda senin yaptigin gayet guzel gozukuyo insallah menimkide olur esime yemek begendirmek biraz zor oluyo bunu ilk defa denedim iyi olursa tekrar yaparim tarif icin tesekurler yeni tariflerini bekliyorum

  23. belgin ne demiş:

    Bir yemek tarifi bu kadar mı anlaşılır ve güzel olur !!!!!!!!!!
    Gerçekten çok güzel tarif olmuş. Tebrikler ve teşekkürler.

  24. Akşam yemeği sofrası.. | Keyifli Mutfağım ne demiş:

    [...] -islim kebabı [...]

  25. canan ne demiş:

    Kaçtane patlıcan olacak kii…Tarifde eksiklik var….

  26. meltem özcan ne demiş:

    süper yaaaaaa.

  27. fatma ne demiş:

    ben de denedim güzel oldu tsk bence yemek yaparken özenerek yapmak yani lstekli severek mutlaka güzel olacaktır saglıcakla kalın

  28. PINAR ne demiş:

    mrb canan hanim onu kisiye gore kendiniz ayarlicaksiniz…..benim en sevdigim yemek misafir icinde cok SIK ve cok guzel bi cesit…her zmanda yapiyorum biraz eziyetli ama yedinginiz zzamn o eziyete degiyo dogrusu…off canim cekti yaaaa…

  29. Mukaddes ne demiş:

    Şimdi denedim. Çok güzel görünüyor ßirazdan eşim gelecek inşllah oda ßeğenecek mükemmeeeellll oldu ellerine sağlıkkk.. (ßu arada ßen üzerine domates ve ßißrde tutturdum kürdanla üzerlerinede çok az kaşar peyniri rendeledim görünümü gayet hoş oldu tavsiye ederim..)

  30. burcu ne demiş:

    Evimde yoğurulmuş köfte vardı kuru kuru kızartma yapmıyım dedim aklıma bu geldi yaptım fırına koydum bide netten bakayım dedim doğrumu yaptım diye patlıcanları ters çevirmemişim :) olsun ilk defa yapıyorum olur kadar bide sabahtan kalma patates kızartmam vardı aralara onları serpiştirdim daha pişiyor bakalım nasıl olacak?….

  31. Pınar ne demiş:

    Ben de bugün deneyeceğim inşallah. İlk defa yapacağım ama tarif de fotoğraf da çok güzel görünüyor. Bakalım sonuç da istediğim gibi olur inşallah. Ellerinize sağlık :)

  32. mavideniz ne demiş:

    ya yeminle süperrrrrr ilk defa yaptım ama çok güzel oldu teşekkür ederim size

  33. destiny ne demiş:

    sagol arkadasimda denedim bayildim bunun tadina.. kendim yapicam hafta sonu..

    kisi basi 1 Patlicanmi düsüyor??

  34. tugba ne demiş:

    destiny,
    o yiyenlerin iştahına kalmış:)

  35. Emel ne demiş:

    Bugün Iftar yemegi icin ilk defa denedim ve süüperrrdi cok nefis oldu……
    Bu güzel tarif icin cok cok tsk ederim !!!!

Yorum Yazın