Ağu 05

En bi sevdiğim yemeklerdendir. Beş yıl önce bir umre arkadaşım iftar davetinde patateslisini ikram etmişti bize. Ben o zamana kadar hep patlıcanlı yapıyordum. Böyle daha çok hoşuma gitti. O günden beri ben de patates ekledim oturtmama. Sonradan havuç ve kırmızı biber de ekledim. Genelde yemeğe misafirim gelecekse tercih ediyorum. Lezzetli oluyor.

Yalnız sebzeleri kızartarak hazırladığımız için mutlaka yağlarını süzdürelim. Bunun için havlu kağıt ve bir süzgeç kullanmanız yeterli. Daha hafif  bir yemek olur. Arzu derseniz sebzeleri Kızartma yerine ızgara da edebilirsiniz. Aynı güzel lezzeti  daha yağsız hafif elde edersiniz.

Benim eşim de misafirlerim de çok seviyor bu haliyle. Tarif de isteniyor. O yüzden paylaşmak istedim. Ölçünün çok bir önemi yok hangi sebzeyi daha çok seviyorsanız ondan biraz daha fazla koyun :)

Malzemeler:
*3 patates
*3 patlıcan
*2 havuç
*2 kırmızı biber
*5 yeşil biber
*2 soğan
*2 diş sarımsak
*3 domates
*1 yemek kaşığı Salça
*300 gr kıyma
*Yarım demet maydanoz
*Karabiber, tuz
*Kızartma için sıvıyağ

Yapılışı:
- Sebzeleri kızartıp borcama alın.
- Kıymayı kavurun. Maydanoz, karabiber ve tuz ekleyin.
- Kıymayı kızarmış sebzelerin üstüne yayın.
- Domatesi dilimleyip kıymanın üstünü kaplayın.
- 200 derece fırında domatesler kızarana kadar pişirin.
- Salçalı suyu dökün.
- Bir 10 dk daha fırında pişirin.

Afiyetle..

Ağu 04

Pazardan kuşkonmaz diye aldığım eve geldiğimde deniz börülcesi olduğunu keşfettiğim sebzeyi buzdolabına attım. Nasıl yapsam diye düşünüyorum. Bu arada kuzenlerim bize misafir geldi.

Feyza deniz börülcesini çok severmiş.  Birlikte yaptık. Önce börülcenin saplarını bıçakla kestik.  Yıkadık. Kaynar su koyduğumuz tencereye attık. Ocakta renkleri sararmaya  başlayana kadar pişirdik.  Kaynar suyu süzüp soğuk suya tuttuk. Sonra tek tek her bir börülce nin kılçığını çekip çıkardık.  Bu aşama oldukça zevkli. Çok kolay temizleniyor.

Içinden oldukça sert kılçık çıkıyor. Öyle yenmez yani. Sonra üzerine bir domates rendeledik. Zeytinyağı, limonla bir sos hazırlayıp karıştırdık.  Işte deniz börülcesi servise hazır.  Lezzet mi mükemmel.  Tuz kullanmayın sakın.  Kendisi tuzlu bir bitki çünkü. Ben pazardan 3 bağ Deniz Börülcesi almışım.  Ölçü vermiyorum biz de göz kararı yaptık. Tavsiye ederim. Balık ve et yemekleri ile güzel bir salata olacaktır.

Afiyetle..

Ağu 03

Yıllar sonra yeni bir tarif ile burdayım. Çıtır çıtır nefis bir börek. Kuzenim Filiz ablamın tarifi. Geçen hafta kuzenim Mehmet ile Alona ‘ nın düğününde teyzem bahsetmişti bu börekten.  Mutlaka yapmamı tembihlemişti. Dün annemler,  kayınvalidemler, eltimler ve eşimin yeğenleri bizdeydi. Kahvaltı için bu böreği denemeye karar verdim. Akşamdan yapıp buzdolabına koydum. Sabah da pişirdim. Çok beğenildi. Eltim Özlem abla da tarifini aldı. Ben bu siteyi açarken kendim için de bir tarif defteri olsun niyetiyle açmıştım.  Gerçekten de buraya yazdığım tarifleri aratıp tekrar tekrar yapıyorum. Her tarifi akılda tutabilen hanımlar dan değilim :) Bu tarife buraya yazılmaya hak kazandı ;) Sizin yüzünüzü kara cikarmayacak çok pratik bir tarif bir o kadar da lezzetli.  Deneyen hanımlar sonuçları yazarsa sevinirim. Kolay gelsin..

Malzemeler:
- Bir paket baklavalik yufka
- 2 yumurta
- 3 çorba kaşığı yoğurt (tepeleme)
- 1 su bardağı yağ (yarısı tereyağı yarısı sıvıyağ)
- Yarım şişe maden suyu (ben yanlışlıkla bir şişeden bir parmak eksik kullandım ama güzel oldu)
İç harç:
- Beyaz peynir maydanoz

Yapılışı:
* Yumurta çırpılır.
* Yoğurt, yağ ilave edilir.
* Maden suyu eklenir.
* Hazırlanan sos her baklavalik yufkanin arasına bir kaşık dökülür fırça yardımı  ile sürülür.
* 5 yufka olduğunda sostan sonra uzun kenarına peynir maydanoz karışımı konulup sarılır.
* Tepsiye yağlı kağıt sürülür.
* 190 -200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyetle..

Ara 21

Ne yazık ki bir takım teknik sorunlar nedeniyle son 10 yazım ve bu yazılara ait fotoğrafları kaybettik. Bu yüzden uzun süredir tarif ekleyecek enerjiyi kendimde bulamıyordum.Buna bir de bilgisayarımın 5 ay önce yanlışlıkla bizim evden gitmesi ve 5 aydır çok uzakta olması eklenince üzüntüm iki katına çıktı. Daha yeni bir bilgisayarım olsa da onun bendeki maddi manevi değeri çok ayrıydı.

Gelelim tarifime, tarifim arkadaşım Özlem’e ait.

Bugün tarifi yayınlamamı sağlayan Neslihan’cığım umarım resimler işine yarar:)

Malzemeler:

  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 3 çay bardağı irmik
  • 3 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 çay bardağı un
  • 2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya (isteğe göre)

Şerbeti için:

  • 3,5 su bardağı toz şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • Birkaç damla limon

Köfteler için:

  • 2 yemek kaşığı kakao

Kreması için:

  • 1 paket toz krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt

Üstü için:

  • 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 1 çay kaşığı kakao

Yapılışı:

  1. Önce şerbet hazırlanır.Şeker ve su kaynatılır.
  2. Bir kaç damla limon eklenir.3-5dk sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
  3. Şeker ve yumurta çırpılır.
  4. Tüm malzeme karıştırılır.
  5. Büyük boy kare borcam margarinle yağlanır.
  6. Hamur borcama dökülür.
  7. Önceden ısıtılmış 170-175 derece fırında pişirilir.
  8. Pişen kek fırından çıkartılıp 5 dk soğumaya bırakılır.
  9. Soğuk şerbet dökülür.
  10. 1 saat kadar sonra şerbeti tam çektiyse eğer bardakla kesilir.
  11. Kesilen parçalar servis tabağına alınır.
  12. Kekin kalan parçalarına 2 yemek kaşığı kakao eklenir.
  13. Köfte yapar gibi yoğrulur ve köfte şeklinde daireler yapılır.
  14. Kekin üstüne konulur.
  15. Krem şanti hazırlanıp üstüne sıkılır.İstenirse kaşıkla da sürülebilir.
  16. Hindistan cevizi kakaoya bulanıp kremanın üstüne serpilir.
  17. Afiyetle..

Not:Kalan kakaolu hamurdan minik toplar yapıp hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz.

 

Nis 09

Zencefil ne zamandır denemek istediğim bir baharattı.İlk zencefilli tarifim bu kek oldu.Kek fırından çıkmadan kokusu mutfağı sardı. Muhteşemdi. Ama gel gör ki keki eşim ve iş arkadaşları için yapmıştım. Kalıptan çıkarıp güzelce paketledim. Eşime de tembih ettim bir dilim bana getirirsin diye:) çünkü tadını çok merak ediyordum.Neyse akşam oldu eşimin elinden poşeti aldım.Baktım tabak boş. Bir dilim bile kalmamıştı. Herkes çok beğenmiş,tarif isteyenler olmuş.

İkinci defa keki hamile bir komşum geleceği gün yaptım.Kokusu yine mükemmeldi. Neyse biz komşuyu bekleye duralım, saatler ilerledi,komşumuz Sevtap gelmiyor bir türlü.Kayınvalidem yolda görmüş,koşarak sağlık ocağına gidiyor tahlil almaya ve birazdan gelicem diyor.Sonra bir telefon..Sevtap’ın bebeği olmuştu.

Kek mi? Bebeğin erken gelişinin şaşkınlığını üzerimizden attık kekimizi de afiyetle yedik. Tabii ertesi gün bebeğin annesine de götürdüm kekten.

Bu mis kokulu kekin hikayesi bu kadar şimdi gelelim tarifine..

Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı kakao veya 1 çorba kaşığı fındıklı kakaolu toz puding
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı zencefil
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Kek kalıbını yağladıktan sonra kalıbın içine yarım su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı:

  • Yumurta ve şeker 5 dk mikserle çırpılır.
  • Sıvı yağ, süt ve kakao eklenip 1 dakika çırpılır.
  • Ayrı bir kapta geriye kalan malzeme (un,ceviz,tarçın, zencefil, kabartma tozu) karıştırılıp kek hamuruna eklenir.
  • Tahta kaşıkla çok havalandırmadan karıştırılır.
  • Kek kalıbı yağlanıp içine yarım su bardağı dövülmüş ceviz serpilir.
  • Kek hamuru kalıba dökülür.
  • Önceden ısıtılımış 170 derece fırında yarım saat pişirilir.
  • Fırının ısısı 160 dereceye alınıp 15 dk daha pişirilir.
  • Bu sürenin sonunda kürdanla kekin pişip pişmediği kontrol edilip fırından çıkarılır( Normal pişme süresi budur, ancak fırından fırına pişme süresi değişebilir).

Afiyetle…